Mafini sa sargarepom, belom cokoladom I bademima

Kao omiljena poslastica, mafini mogu da se jedu u svim prilikama. Mogu biti lagani obrok ili uzina, fina grickalica za uz put, ili poslastica u omiljenom kaficu uz caj ili kafu.

Jednostavni, brzi i laki za pripremu, a super ukusni i socni. Ovo je nasa prolecna varijanta uz mogucnost kreiranja po zelji, volji i trenutnom stanju na zalihama.

Potrebno je

  • 2 jaja
  • 100g secera
  • 100ml ulja
  • 50ml mleka
  • 130g brasna
  • 1 kesica praska za pecivo
  • 1 kafena kasicica cimeta
  • 1 kesica vanillin secera
  • 150g sitno narendane sargarepe
  • 50g sitno seckanih badema
  • 50g sitno seckane bele cokolade

Priprema

Prvo ukljucim rernu da se greje na 180 stepeni.

Umutim jaja sa secerom, pa dodam mleko i ulje.

Na drugoj strani pomesam suve sastojke, a to su brasno, prasak za pecivo, vanilin secer, cimet, bademe i cokoladu.

Sjedinim sve, dodam rendanu sargarepu i punim modlice vise od pola (ostaviti jednu trecinu praznu).

Stavim u zagrejanu rernu, i za petnaestak minuta dobijemo fino slatko zadovoljstvo.

Prijatno

Continue Reading

Cupava kata

Jos jedan u nizu starinskih kolaca (posto sam jos u tom raspolozenju). Slucajno sam otkrila da ovaj recept potice iz Dalmacije, i to me je dodatno motivisalo da ga isprobam jer me vezu neka divna iskustva.

Super kombinacija domaceg dzema od kajsije i oraha je uvek dobitna kombinacija bez greske, ali, jednostavnost i brza priprema su me bas odusevili. Inace, za ovaj kolac sam samo cula, nisam imala prilike da ga vidim i probam do sad. I posto sam bila u potrazi za starinskim kolacima u staroj svesci moje svekrve pored lenje pite stajao je i ovaj recept.

Potrebno za testo

  • 150g maslaca ili margarina
  • 3 zumanca
  • 3 kasike secera u prahu
  • 2 kasike mleka
  • 300g brasna
  • 1 kesica praska za pecivo
  • kora limuna

Potrebno je za fil

  • 150g secera u prahu (smanjila sam sa 250g i bilo je ok)
  • 3 belanca
  • 250 seckanih oraha
  • 2 prepune kasike domaceg dzema od kajsije

I jos

3 kasike domaceg dzema od kajsije za premazivanje

Priprema

Penasto umutim maslac i secer, pa dodam zumanca, mleko, koru od limuna, i na kraju brasno pomesano sa praskom za pecivo. Umesim glatko testo i podelim ga na dva dela. Izmerila sam i to je po 300g. Prvi deo sam stavila u frizider, a drugi deo u zamrzivac na pola sata.

Za to vreme sam pripremila fil (tj. sjedinila sastojke), ukljucila rernu da se zagreva na 180 stepeni i pokrila pleh velicine 24×36 santimetra papirom za pecenje.

Testo iz frizidera sam na brasnom posutom stolu razvukla pomocu oklagije na velicinu pleha. Onda sam ga ubacila u pleh i odmah nafilovala.

Na kraju sam izvadila testo iz zamrzivaca i narendala sam ga odozgo preko fila. Ide veoma brzo. U prethodno zagrejanoj rerni sam ga pekla dok fino ne porumeni. Ohladjen (citaj topao) kolac smo jedva docekali da isecemo u stanglice i da uzivamo u njemu. Topi se u ustima i vrlo je ukusan.

Prijatno i vama zelim i javite kako vam se dopada kolac.

Continue Reading

Moja prva Lenja pita

Dok sam rendala jabuke za pitu, moj najmladji sin u prolazu kroz kuhinju  upitao me je sta to pravim, a ja sam mu odgovorila lenju pitu, na sta ce on meni reci “Bas si se mama olenjila, kad je dotle doslo da pravis lenju pitu.”

Pogledala sam ga sa osmehom, i nastavila dalje da radim. Ipak je to za njega samo “kolac sa jabukama”.

Inace, ovaj kolac, recept moje svekrve, do sada je bio rezervisan samo za nju (tj. ona ga je pripremala jednom godisnje u toku zime). Posto je poceo mart, nesto razmisljam, uskoro ce prolece, a jos ga nije pravila. Salim se, naravno. Zelela sam da ga ja napravim po njenom receptu, posto smatram da je on onaj pravi, starinski i mnooogo bolji od ovih modernih, a i homemade je. Ovde se ne salim. Probajte, i uverite se sami. Obavezno mi javite utiske.

Potrebno je za fil

  • 1kg izrendanih nakiselih jabuka
  • 200g secera, a moze i manje (dodajte po ukusu)
  • 2 kesice drOekter vanilinog secera

Potrebno je za testo

  •  250g masti
  • 250g secera
  • 1jaje
  • 1 zumance
  • 80ml mleka
  • 500g brasna + jos malo za posipanje
  • 1 prasak za pecivo

I jos

  • 1 belance za premazivanje

Priprema

Posto fil treba da se prohladi, prvo njega pripremim.

Jabuke operem, oljustim, izrendam, izmerim, pa dodam jos sve dok ne dodjem do kilograma.

U siroj serpi (a to je vazno, jer ce pre biti gotov fil) sipam narendane jabuke, stavim secer i vanilin, pa krckam na tihoj vatri da ne bi zagorelo voce, i dok ne uvri sav sok ( kako ona kaze “da ga uprzim”) .

Ostavim da se ohladi, pa prionem na testo.

U vanglicu stavim mast, secer i jaja, pa mikserom penasto umutim. Bolje ide ako je mast sobne temperature. Dodam mleko, pa polako dodajem prethodno prosejano brasno u koje sam dodala prasak za pecivo. Iskljucim mikser, izrucim testo na radnu povrsinu koju prethodno pospem sa malo brasna, i umesim fino testo. Podelim ga na dve polovine. Ja sam moje izmerila i dobila dve polovine po 600g.

U papirom oblozen pleh precnika 30 santimetra, bez podmazivanja  (jer je testo masno) ubacim delimicno oklagijom razvucenu polovinu testa (koliko moze), posto je dosta meko, i ne bi moglo da se razvuce do kraja. To se lako dotera prstima, i dobije se fina ravnomerno razvucena kora. Sipam odozgo fil od jabuka, pa i njega ravnomerno rasporedim.

Najtezi deo posla oko pripreme ovog kolaca mi je bilo kako rasporediti gornju koru, koja ne moze da se razvuce, a kamoli prebaci do tepsije. Moja svekrva mi je savetovala da razvlacim koru u plehu prstima, jer to tako ona radi. Medjutim, meni to nije odgovaralo jer smatram da bih tako poremetila fil, i ne bi bilo ravnomerno. Tu sam brzo dosla do resenja. Razvukla sam oklagijom koru velicine tepsije po stolu (malo sam i presla), zatim sam je podelila na tri dela. To svakako smanjuje mogucnost cepanja. Prebacila sam sva tri dela brzo i lako, a zatim ih prstima spojila po sredini (kao po savovima). Posto sam sve radila po njenim uputstvima (a i nadgledala je moj rad), nije mi nista rekla. Mislim da joj se dopala ta ideja. U cinijici sam viljuskom samo malo umutila belance, pa ga razmazala cetkicom po povrsini kolaca, i stavila u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni da se pece, dok nije dobilo zlatnozutu boju.

Ohladjen (citaj topao) kolac sam isekla na kocke, posula secerom u prahu i sa nestrpljenjem probala. Odusevljena sam svojim rezultatima, a i lakocom pripreme. Moji degustatori su takodje prezadovoljni, a i vi cete sigurno biti isto.

Prijatno

Continue Reading

Karamel keks torta

Ovo je prva torta koju sam naucila da pravim kao mlada mama svojoj decici.

Bozanstveno ukusna, kremasta, vrlo izdasna, i jednostavna za pripremu, duuugo je bila na repertoaru  moje“nekoliko jednostavnih recepata” liste za pravljenje. Jedva da bi mi danas neko i poverovao. Deca mi ne veruju, zasto biste vi. Posle mnogo godina uzivanja u raznim poslasticama, i dan danas se mnogo obraduju kada im napravim ovu tortu.

Za njeno pravljenje uopste nije potrebno bilo kakvo kulinarsko umece, sastojci su minimalni i svima dostupni u svakom trenutku.

Potrebno je za kore

  • 1 pakovanje keksa “petit beurre”600g
  • malo mleka

Za fil

  • 1l mleka
  • 3 kesice pudinga sa ukusom karamele
  • 15 kasika secera
  • 250g maslaca ili margarina
  • 300ml slatke pavlake
  • 1 kesica zelatina

I jos

  • 200ml slatke pavlake za ukrasavanje

Priprema

U loncicu za mleko staviti 800ml da se kuva, a prasak za puding pomesati sa secerom i pomesati sa preostalih 200ml mleka. Kad mleko pocne da vri, zakuvati puding i ostaviti ga da se prohladi. U penasto umucen omeksali margarin ili maslac, koji je prethodno ostavljen na sobnoj temperaturi, dodati mlak puding i dobro ga sjediniti.

U drugoj ciniji umutiti slatku pavlaku. Zelatin rastopiti po uputsvu sa kesice i dodati u pavlaku, pa sve to sjediniti u jedan fil (i pavlaku i puding).

U serpici ugrejati malo mleka, pa umakati keks i redjati na posluzavnik. Ako niste sigurni u svoj fil koji ce zbog zelatina sigurno biti cvrst, vi koristite pleh ili stavite kalup u posluzavnik.

Ja sam napakovala tri reda keksa( a to je u stvari 5×5, odnosno 25 keksa u prvom redu, i tako tri reda), izmedju fil i dobila sam finu, kremastu, nasu omiljenu tortu.

Savet plus

Ukoliko volite sladju tortu, gotov fil probajte pre filovanja i dodajte secera u prahu po ukusu.

Prijatno

Continue Reading

Homemade Jaffa kocke

Za sve ljubitelje jaffe, odlican, brz i jeftin kolac koji obozavamo.

Potrebno je za koru

  • 1 jaje
  • 12 kasika secera
  • 12 kasika ulja
  • 12 kasika brasna
  • 1 prasak za pecivo
  • 12 kasika mleka

Za fil

  • 2 zaledjene pomorandze
  • 150g secera
  • 1,5dl vode
  • 50g maslaca

Za preliv

  • 100g crne cokolade
  • 3 kasike ulja

Priprema

Sastojke pomesati ovim redosledom i peci u pravougaonom plehu velicine 36x24cm u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni.

Na isti nacin ispeci jos jednu koru i ostaviti ih da se ohlade.

Jednu koru ( onu koju smatrate da je lepsa) ostaviti u plehu, a drugu izdrobiti u ciniju.

Istopiti secer sa vodom na sporetu i dodati maslac da bude ukusnije.

Izrendati na rendu zaledjene pomorandze, pa sve to lepo sjediniti u kompaktnu masu koja je postala fil.

Premazati ga preko kore koja se nalazi u plehu, i ostaviti da se malo ohladi i stegne.

Rastopiti cokoladu sa tri kasike ulja i preliti preko kolaca.

Ohladjen kolac iseci na kocke zeljene velicine i uzivati.

Savet plus

Da biste dobro oprali pomorandze pre zamrzavanja, i uklonili pesticide, bakterije i vosak, najbolje je potopiti ga u rastvor vode i sirceta( u razmeri 3:1, odnosno tri dela vode i jedan deo sirceta). Ostaviti ih da odstoje tako 10-15 minuta, pa isprati dobro pod mlazom vode na cesmi.

Prijatno

Continue Reading

Cicin vocni kuglof

Volimo ovaj jednostavan, a pre svega ukusan kolac, a jos vise volim lakocu njegovog pripremanja. Moja poznanica (inace divna zena) Cica se za to pobrinula. Kada sam je zamolila za recept, nisam ni slutila da cu dobiti detaljan opis i neke osnovne zakonitosti koje vaze kod pripremanja vecine kuglofa. To je jedno divno pismo koje cu podeliti sa vama, i koje mi daje bezbroj mogucnosti u pravljenju istih.

Vrlo je bitno kod kuglofa

  1. premazati zidove kalupa nerastopljenim margarinom ili puterom ( ja bih dodala I mast) i posuti prezlama
  2. temperatura pecenja treba da bude 175-180 stepeni
  3. vreme pecenja 50 minuta
  4. posle tog vremena proveriti drvenim stapicem da li je kolac pecen, a ako nije, produziti pecenje jos malo uz stalne provere
  5. kada se izvadi kolac iz rerne, ostaviti ga jos 15 minuta da se hladi u kalupu zato sto ce se posle tog vremena lakse prevrnuti.

Osnovna smesa za veliki kuglof

  • 6 jaja
  • 300g secera
  • 2 kesice vanillin secera
  • 2 kesice praska za pecivo
  • 440g brasna
  • 400ml jogurta
  • 300ml ulja

Dodaci osnovnoj smesi

Mogu biti razliciti po sopstvenoj zelji, ili jednostavno sta trenutno imate u kuci.

  • Sirovo voce kao na primer – seckane jabuke, nektarine breskve, kajsije, banana, kruske, sljive
  • Bobicasto voce – visnje, kupine, maline, borovnice,tresnje
  • Orasasti plodovi – orasi, lesnici, bademi, kikiriki
  • Suvo voce – grozdje, kajsije, smokve,brusnice, sljive
  • Kandirana kora pomorandze ili limuna
  • Zacini kao sto su cimet, karanfilic, cardamom, vanilla, rum
  • Cokolada, kakao prah i jos svasta nesto u raznim kombinacijama u trenutnoj inspiraciji i zanosu, a uspeh je vise nego zagarantovan.

Ali da se vratim ja receptu.

Za ovaj kuglof potrebno je

  • 3 jaja
  • 150g secera
  • 2 kesice vanillin secera drOekter
  • 220g brasna
  • 1 prasak za pecivo drOekter
  • 200ml jogurta
  • 150ml ulja
  • 100g suvog grozdja
  • 50g  oraha
  • 1 kiselkasta jabuka srednje velicine
  • 50g usecerene kore pomorandze
  • 2 ravne kasike griza
  • 1 ravna kasika kakaoa

Priprema

Ukljucim prvo rernu da se zagreje na 175-180 stepeni.

Jabuku oljustim, iseckam u kockice i pospem sa 2 ravne kasike griza.

Orahe iseckam, dodam suvo grozdje i koru pomorandze. To sve sjedinim u istoj ciniji.

Odvojim belanca i zumanca, pa belanca prvo umutim da ne bih posle morala da perem mikser. U drugoj ciniji umutim zumanca i secer, i dodam ulje. Brasno i prasak pomesam, prosejem, pa dodam i njih. Dodam jogurt, I sve to dobro sjedinim. Spatulom sjedinim sa prethodno umucenim belancima i na kraju dodam voce.

U kalup koji sam prethodno dobro premazala margarinom i obilno posula prezlama sipam smesu, ali ostavim otprilike 1/3 smese i u nju stavim kasiku kakaoa. Dobro promesam i polako kasikom rasporedim u krug preko smese i provucem malo kasikom gore-dole da bude prosarano.

Stavim u prethodno zagrejanu rernu da se pece polako pa proverim cackalicom posle 40 minuta.

Ispecen kolac ostavim da odstoji petnaestak minuta u kalupu, pa ga posle samo prevrnem na tanjir. Obicno ga odmah pojedemo, jos se i ne ohladi. Ovaj sam sakrila zbog ukrasavanja, pa smo duze uzivali u njemu.

 

Prijatno.

Continue Reading

Bezglutenski mafini sa jabukom

Zdravi, jako ukusni, a brzo se pripremaju.

Sto se tice bezglutenske hrane, nisam se bavila pravljenjem iste. Ali pre jedno godinu dana, moja drugarica Jelena je morala da promeni svoj svakodnevni rezim ishrane, i da pocne iskljucivo sa bezglutenskom ishranom. Posto je tada vec pocinjala zima, a sa zimom i slave, Jelena kao moja gosca nije mogla da jede ni jedan jedini slavski kolac koji sam pravila (posle smo ustanovile da moze par). Znajuci da ona obozava slatkise, resila sam da izguglam i napravim joj neku bezglutensku poslasticu. Posle niza razlicitih ukusa i manje ukusnih varijanti, ovaj recept sa jabukom je bio parvo otkrice.

Pronasla sam ga na blogu “Da mi je nesto slatko”. Par puta sam ih pravila, malo izmenila, dok nisam ubola ukus koji ce se i nama isto dopasti.

Mozete li da zamislite njeno odusevljenje kada sam na sto iznela ove preukusne mafine, koje sam by the way jedva uspela da sacuvam od svoje dece (iako sam pekla nekoliko tura za redom).

Ali da skratim pricu, recept (koji nam je vec u omiljene) ide ovako

Potrebno je

  • 1 jaje
  • 80ml ulja
  • 190ml mleka
  • 180g pirincanog brasna
  • 1 kafena kasicica praska za pecivo
  • 100g secera
  • 1 kafena kasicica cimeta
  • prstohvat soli
  • 1-2 kisele jabuke

Za preliv

  • 50g maslaca
  • 50g secera
  • 1 vanila
  • 1 jaje

Priprema

Ukljucite rernu da se zagreva na 180 stepeni.

U kalupe za mafine poredjajte korpice.

Jabuku isecite na tanke listice.

Sastavite suve sastojke, a u drugoj ciniji mokre. Pomesajte ih i izlijte u kalupe do pola.

Prekrijte ih listicima jabuke i stavite da se peku u zagrejanoj rerni 10 minuta.

Za to vreme pomesajte sastojke za preliv, i  svaku korpicu prelijte sa po dve kasike.

Vratite u rernu da se dopeku jos oko pola sata dok ne dobiju zlatnu boju kao na slici. Prijatno

Continue Reading

Snikers stanglice sa rozen korama

Za ljubitelje kikirikija i rozen kora jos jedno slatko zadovoljstvo koje se brzo priprema.

Ovaj recept nam se jako dopao, ali posto mi nismo ljubitelji previse slatkih stvari, ja sam smanjila kolicinu secera i margarina a povecala keksa, pa se nadam da ce se i vama dopasti. Umesto obicnog keksa stavila sam posan plazma keks tako da je to prava stvar za ove dane posta.

Potrebno je

  • 200g secera
  • 200ml vode
  • 200g pecenog neslanog kikirikija
  • 200g mlevenog posnog plazma keksa
  • 200g margarina
  • pakovanje rozen kora

I jos

  • 100 g crne cokolade i 3 kasike ulja za prelivanje
  • 70 – 80g seckanog kikirikija za posipanje
  • 5 kasika secera za caramel ukras

Priprema

U serpicu stavim vodu i secer da provri samo dok se secer otopi. Odmah zatim dodam prethodno u secku iseckan kikiriki, plazma keks i omeksali margarin sobne temperature.

Kore i posluzavnik prethodno pripremim, pa odmah krenem sa filovanjem dok je fil topao. Poslednju koru ne filujem nego je opteretim necim teskim i pritisnem kolac jedno sat vremena. Posle tog vremena rastopim cokoladu i prelijem kolac, i  odmah ga pospem  seckanim kikirikijem

U suvoj serpici na sporetu otopim secer pa kad dobije zlatno braon boju pomocu kasike ga razlijem u tankom sloju preko kolaca, i prakticno ga time i ukrasim. Nadam se da ce ova ideja pomoci da posluzite isti kolac malo drugacijeg izgleda. Prijatno.

Continue Reading

Romanticni kapkejkovi od zove

Uvek sam sebe smatrala prakticnom I racionalnom osobom, a romantiku sam prepustala svojoj jacoj polovini. Medjutim, ovi nezni kapkejkovi su me uverili da sam I ja pomalo romanticna (u dubini duse). I jedva sam docekala zovu da procveta da bih ponovo pravila ove ukusne I socne zalogajcice koje toliko volimo. Posto smo sok od prosle godine popili jos zimus, sada sam se dovoljno opremila sirupom za maximalan uzitak.

Da pojacam I miris I ukus kolacica, ja sam u veliku teglu stavila dva cveta zove I posula ih secerom (otprilike pola kilograma). Izvadila sam cvetove posle par dana, a secer je imao bas intenzivan miris (ja ga zovem zovin secer).

Za pripremu 22 kapkejka potrebno je

  • 3 jaja
  • 8 kasika secera ili zovinog secera
  • 2dl ulja
  • 6 kasika sirupa od zove
  • prstohvat soli
  • 12 kasika brasna tip400 meko za fina testa I kolace
  • prasak za pecivo

Za krem

  • 160g maslaca sobne temperature
  • 150g secera u prahu
  • 5 kasika sirupa od zove
  • 100g krem sira Mlekare Sabac
  • 300ml slatke pavlake

Priprema kapkejkova

Rernu sam ukljucila da se greje na 180 stepeni. U kalupe sam stavila korpice.

Sjedinila sam mikserom sastojke I polako sipala u korpice 2/3. Ostavila sam 1/3 praznu. Pekla sam ih u zagrejanoj rerni  dok nisu porumeneli I ostavila ih da se hlade.

Priprema krema

Prvo sam umutila slatku pavlaku. U drugu ciniju sam stavila omeksali maslac I dodala mu secer u prahu I sirup od zove. Dobro sam umutila I dodala sirka. Mutila sam jos malo, pa sam dodala umucenu pavlaku, pomesala I dobijeni krem stavila u spric.

Ohladjene korpice sam ukrasila spricom, ali nisu docekale da ih ohladim. Pojeli smo odmah. Sutra pravim opet.

Uzivajte.

Continue Reading

Domaci burek kao iz pekare

Po ovom receptu pravim vec dugo godina, medjutim, od kako sam (zahvaljuci mojoj lepsoj polovini) domaci sir zamenila Biser urdom iz Dis-a(  koja pri tom kosta oko 180 din za kilo), ukus je mnogo mnooogoo bolji.

Recept sam dobila od nase rodjake Ranke koju obozavam, I necu ga nikada menjati jer je prosto savrsen. Skoro sam negde procitala da je burek jedini prirodan proizvod u pekarama (misle da je bez aditiva), te nam je utoliko  primamljiviji .

Potrebno je

  • 1 pakovanje friskih kora Dubonjka ili koje vi zelite
  • 550g Biser urde
  • 2 pune jelovne kasike masti
  • 1 kafena kasicica soli (ili po ukusu)
  • 1 kesica praska za pecivo
  • 350ml  ili solja vode

Priprema

Prvo ukljucim rernu da se zagreva na 180 stepeni.

U malu serpicu sipam vodu, stavim mast I ostavim da prokljuca na sporetu. Sklonim s ringle I dodam prasak za pecivo koji napravi penusavu reakciju.

Sir odmerim na vagici (posto mi uvek kupujemo vise) I posolim ga po ukusu, jer verujte mi na rec neslan burek nije ukusan.

Tepsiju ili  pravougaoni pleh (koji inace cesce koristim) velicine 22×35 rukom namazem po dnu I svuda okolo mascu I pocnem slaganje. Dve kore stavim po pola, tako da padaju preko pleha I prelijem sa 2-3 kasike preliva koji sam prethodno skuvala I koji treba da bude vruc. Stavim sledecu koru I opet prelijem, a na trecu koru posle prelivanja pospem otprilike jednu trecinu sira. Ako su kore tanje onda stavljam po dve, kao da pravim guzvaru. I tako na svaki treci red sir, i na kraju one kore koje sam stavila na pocetku prebacim odozgo I njih isto prelijem.

Stavim u zagrejanu rernu I pecem dok ne dobije finu braon boju. Izvadim  I prevrnem u posluzavnik, pa nozem za picu isecem na parcice. Super ide uz jogurt, ali to vec I vrapci na grani znaju. Prijatno.

Continue Reading