Najlepse uspomene iz detinjstva su mi kada je mama razvlacila testo i pravila savijacu, a ja sam razvlacila sa njom i posipala nadevom.
Volim savijace, ali moji ukucani ih vole jos vise. Pravim ih ne tako cesto, jer one zahtevaju malo vise vremena, a ono mi nekad toliko nedostaje.
Jesen je moje omiljeno godisnje doba i sasvim mi je cool Kamijeva recenica “Jesen je drugo prolece, gde je svaki list u stvari cvet.”
Ima neka posebna car u tome kada pucketa vatra u sporetu a u rerni se pece savijaca. Jesen je i doba bundeve pa sam tako resila i da objavim ovaj recept.
Potrebno je
- 400ml mlake vode
- 1 kasicica soli
- 1 kasicica secera
- namensko brasno za testa
- 1 ravna kasicica sirceta
- 2-3 kasike ulja
Priprema
Zamesim testo od mlake vode, kasicice soli, ravne kasike sirceta, 2 – 3 kasike ulja i brasna za kisela testa, koje prethodno prosejem. Testo ne treba da bude ni previse meko ni previse tvrdo. Ja obicno sipam vodu i brasno dodajem po potrebi dok ne zamesim. Podelim na 4 jufkice, dobro ih umesim i testo razvucem pomocu oklagije kao za picu, samo manje, pa premazem uljem svaku i ostavim da odstoje 20-tak minuta, da odmore.
Savet-plus kuhinja treba da je topla, a brasno sobne temperature da bi se testo lepo razvilo.
Za to vreme pripremim sto, odnosno prekrijem ga stoljnjakom, narendam bundevu (tj. moj suprug narenda ) pripremim okrugle tepsije, ukljucim rernu da se zagreje na 200 stepeni.
Na pripremljen stoljnjak pazljivo stisnutom sakom stavim testo i razvlacim od sredine prema krajevima dokle moze, a zatim vrhovima prstiju razvlacim ravnomerno rubove testa. Kada dodjem do zeljene debljine testa, okruglim nozem za picu odsecem rubove. Prstima pospem secer po celom testu, poprskam uljem i na kraju bundevom. Pomocu stoljnjaka urolam testo jer drugacije i ne bi moglo posto je ono tanko i moze popucati, pa uvijem u puzica i pazljivo stavim u podmazan pleh.
Premazem ga odozgo uljem pa u zagrejanu rernu (200 stepeni). Potrebno mu je otprilike pola sata da se ispece, ali svakako pratim i nadgledam dok u isto vreme razvlacim ostale . Imala sam samo 10-tak minuta vremena za slikanje dok nije smazana. Nisam htela da stavljam cimet, uzelela sam se ukusa bundeve, pa sam tako i napravila ovaj put.