Poreklom iz Juznog dela Azije (Indije i Kine) , patlidzan osim bogatog vitaminsko-mineralnig sastava ima i antioksidativna, antikarcenogena i prorivupalna svojstva. U prevodu vrlo zdrava namirnica bogata vlaknima.
Za ovaj specijalitet potrebno je :
- 4 srednja patlidzana
- 200g sampinjona
- 50g suvog vrata
- 400g mlevenog mesanog mesa
- 1 srednja glavica crnog luka
- malo paradaiza
- 2 dl paradaiz soka
- 1 kasicica seckanog persuna
- malo ulja, so, biber, vegeta
- rendanog kackavalja po zelji
- Patlidzane oprati, uzduzno preseci na pola, pa zarezati na nekoliko mesta i posoliti .Ostaviti ih da odstoje malo.
- Za to vreme iseckati luk, sampinjone, suvi vrat, a paradaiz na kockice.
- Ocediti vodu koju je pustio patlidzan i kasikom izdubiti sredinu.Pola iseci na kockice, jer bi bilo previse fila ako se isece sva izdubljena sredina patlidzana.
- Na malo ulja proprziti luk sa malo soli dok ne postane staklast, pa dodati mlevenog mesa i prziti dok meso ne promeni boju.
- Zatim dodati iseckanu unutrasnost patlidzana, sampinjone, i sok paradaiza.
- Zaciniti po ukusu i krckati dok ne ispari suvisna tecnost.
- Pred kraj dinstanja dodati suvi vrat i promesati.
- Pripremljenim filom puniti patlidzane i redjati ih u podmazan ili papirom oblozen pleh.
- Odozgo stavljati paradaiz isecen na kockice pa posuti rendanim kackavaljem i peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 20-tak min.