Nisam neki veliki fotograf, ali uzivam da stvaram da ucenjem otkrivam nove I prelepe fotografije. Vazna lekcija koju sam naucila je ta da svaki dan trebam posvetiti malo vremena posmatranju lepih i zanimljivih fotografija, i na taj nacin pronalaziti inspiraciju. I tako, pre neki dan, dok sam gledala divne fotografije za kolace sa kajsijom, pronadjem i ideju za ovaj novi recept. Kolac je bio vegan na nekom stranom sajtu, ali sam ga izokrenula i napravila posnu varijantu kojom smo bili odusevljeni, pa evo delim ga sa vama.
Recept je od onih totalno jednostavnih “smuti pa prospi” principa za pripremu, a kombinacija kajsije i kokosa za mene je uvek bila top. To me je u stvari privuklo kolacu. Odusevim se uvek kad u nastanku nekog recepta spojim dobre i kvalitetne sastojke, svima nama lako dostupne, ugodim okrugle mere (samo da ne bude ono 356g necega) i ono najbolje, dopadne nam se iz prve.
Potrebno je
- 400g kajsija
- 200g namenskog brasna za kolace
- 60g kokosa
- prstohvat soli
- 1 kesica drOekter praska za pecivo
- 1 ravna kafena kasicica sode bikarbone
- 130g secera
- 1 kesica drOekter vanilinog secera
- 200ml kokosovog mleka ili sojinog
- 120ml kokosovog ili suncokretovog ulja
- 2 kasike soka limuna
- 1 kasicica limunove kore
I jos
- 2 kasike braon secera za posipanje
- malo listica badema ili kokosa za odozgo
Priprema
U jednoj ciniji pripremim sve suve sastojke, brasno, so, secer, kokos, prasak za pecivo, vanilin secer, sodu bikarbonu. A u drugoj mokre, kokosovo mleko, ulje, limunov sok. Sjedinim ih, dodam rendanu koru limuna i masu izlijem u djuvec velicine 18x29cm koji sam oblozila papirom za pecenje. Nisam podmazivala jer kolac u sebi vec sadrzi dovoljno masnoce. Odozgo sam gusto poredjala na listice secene kajsije, i malo utisnula u kolac, posula smedjim secerom i listicima badema.
Sto se tice mleka, mozete koristiti sojino ili bilo koje drugo mleko biljnog porekla. Ja sam imala konzervu kokosovog koju sam kupila u Dm kada je bila na popustu. Sto se tice ulja, koristila sam pola kokosovog, a pola suncokretovog jer je neutralno. Vi mozete sta vam odgovara i sta trenutno imate na lageru.
Pekla sam u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 50 minuta, naravno proveravajuci cackalicom da li je pecen. Onog trenutka kada nema testa zalepljenog za cackalicu kolac je pecen.
Izvadim ga iz rerne i ostavim da se prohladi. Secem u kocke i super ide uz kaficu ili caj.