Tiramisu na moj nacin

Verovatno je jedan od najpoznatijih kolaca na svetu.

S7tiramisu

Kremasti desert koji se ne pece osvojio me svojim ukusom i lakocom pripreme.

Za njegovu pripremu potrebno je:

  • 5 zumanaca
  • 4 kasike secera u prahu
  • 500ml slatke pavlake
  • 300g krem sira po zelji
  • 1 kasika nes kafe
  • 1 kasika ruma
  • 2 veca pakovanja piskota
  • kakao

Priprema

  1. Umutim 4 kasike secera u prahu sa 5 zumanaca i kuvam na pari u loncicu za mleko dok se masa ne zgusne (kad prevucem varjacom da se vidi dno)
  2. Umutim slatku pavlaku posebno, pa krem sir, i sjedinim obe mase. Dodam ohladjena skuvana zumanca. Fil je gotov.
  3. U cinijicu sipam hladnu vodu i dodam kasiku nes kafe i kasiku ruma pa promesam.

Finalni postupak

4.Pripremim cinijice po zelji, pa po dnu poredjam piskote natopljene kafom i rumom.

  1. Odozgo stavim krem i pospem kakaom pomocu cediljke kako bi bilo ravnomerno.
  2. Ponovim postupak i za kraj pospem malo vise kakaa.

Za ovu kolicinu mi je bilo potrebno 6 cinijica koje sam razlicito ukrasila. A belanca koja mi ostanu stavim u teglicu pa u frizider i skoro uvek ih utrosim na pripremu snenokli koje toliko vole. Prijatno.

 

tiramisu sa kafom

Continue Reading

Dzem od kajsija i druge perverzije

Dok budete sledeci put uzivali u palacinkama premazanim dzemom od kajsija, pomislite na to da su u davnoj proslosti, tacnije u starom Rimu, kajsije bile toliko skupe i retke da se placalo istom tezinom u zlatu. Posto su rasle u Persiji, a tada nisu postojale hladnjace i ostala pomagala da bi se produzila trajnost i olaksao put, kajsije su predstavljale vrhunski luksuz.

Koliko je obicnih i svakodnevnih stvari u nasim zivotima koje su nekada bile retke, preskupe i nedostupne. Danasnje generacije i ne znaju da zive, a da i ne pricam o uzivanju u malim stvarima. I zato sam ove godine sa posebnim osecanjem zadovoljstva kuvala dzem od kajsija i uzivala u svakom trenutku.

kaj

Kajsija vodi poreklo iz Kine i Azije, a uzgaja se preko 4000 godina. Aleksandar Veliki doneo je u Sredozemlje, a Italijani rasirili po Evropi.

U Staroj Grckoj su za nju mislili da je “zlatno jaje Sunca”.

Ovo ukusno voce koje zovu jos i kraljevsko odlican je izvor vitamina C. Od minerala sadrzi Kalijuma najvise (295mg na 100g), Kalcijuma, Fosfora, Mg, Gvozdja,

Cinka i Cu u tragovima.

Sadrzi i Luten i Zeaksantin, Folnu kiselinu, a bogatstvo Kobalta i Bakra poboljsavaju malokrvnost.

Nostalgija

Moja mama je uvek strasno vodila racuna pri pripreni ovog dzema. Kajsije je ljustila, pa mlela, a boja je bila savrsena. Mada je moj favorit  dzem od sljiva, i kajsije ne zaostaju puno za njim.

Ovaj dzem je savrsen za filovanje omiljenih palacinki, kroasana, kiflica, nezamisliv u sitnim kolacima (pre svega mislim na vanilice i zerbo kocke koje moja cerka prosto obozava), torti bez cije arome to ne bi bilo to. A da ne pominjem super ukusan dorucak sa malo maslaca na svezem hlebu koji je jos uvek topao, i solja mleka. E, to je za mene cista perverzija. Tako jednostavno, a tako savrseno.

Priprema

Godinama kuvam ovaj dzem, samo ocistim voce, pa kasnije u toku kuvanja  dodam secera po ukusu, ali sam ove godine resila da svemu uzmem meru. Ranije mi ni boja nije bila toliko vazna, ali sada sam i na to obratila paznju.

Posto se mi porodicno bavimo proizvodnjom voca, izmedju ostalog i kajsija, sorte koje koristim u pripremi dzema su novosadska rodna, cetvorka i sestica.

kaj0892

Ove divne kajsije su pazljivo izabrane tokom poslednjeg branja, jer je tada imalo najvise zrelih plodova.

Recept

Za pripremu ovog dzema mi je bilo potrebno:

  •  5kg ociscenih kajsija
  •  2,5kg secera
  •  2 kesice limuntosa

Postupak:

  •  Kajsije prvo operem, pa ocistim od kostice i okrojim svaku nepravilnost.

SAM_0900g

  •  Izmerim i stavim u dubok sud, da ne bi kasnije upropastila kuhinju, i pocnem sa kuvanjem na srednjoj temperaturi.
  •  Dok se voce polako zagreva ja pripremim tegle. Sto se tice tegli, njih sam sterilisala uvek u masini za sudove, ali, posto je masina riknula, sada ih sterilisem u rerni na temperaturi od 100oC pola sata.
  •  Polako dodajem secer i probam po ukusu.. Krckam sve dok ne postane gusci.
  •  Duzina kuvanja zavisi od zrelosti samog voca. Ove godine je bilo dovoljno Sunca i kajsije su bile dobre zrelosti, ali zbog kasnog proletnjeg mraza koji ih je malo proredio plodovi su bili prilicno krupni.
  •  Topao dzem je redji od ohladjenog, a posto dzem od kajsija  treba da bude malo redji (tako bar svi kazu) tesko je doneti odluku o kraju kuvanja.-Ipak, najsigurniji nacin mi je da bio da na  tacnu stavim dve-tri kasike dzema i kada se ohladi prevucem kasikom po sredini. Ako stoji cvrsto, to znaci da je dzem kuvan, ako ne, kuvati jos malo pa proveriti opet.
  •  Iskljucim ringlu i sklonim gotov dzem da malo odstoji jedno 15tak minuta, posto je vreo.
  • Vruc dzem sipam pazljivo u vruce tegle pa nazad u rernu na 50 stepeni dok se ne uhvati korica jedno sat vremena.
  •  Iskljucim rernu i ostavim ih tako do jutra dok se potpuno ne ohlade.
  •  Tada poklopce dobro obrisem krpom natopljenom rakijom, izvadim tegle iz rerne i dobro iz zatvorim.

Tradicionalna degustacija nije izostala, medjutim slike da  potvrde ovaj ivent jesu, jer nisam uspela da przim palacinke i da slikam u isto vreme.

 

 

 

 

Continue Reading

Ciz sa breskvama

Ova moderna poslastica  pravi se u celom svetu i svi je obozavaju. Prepoznatljivog i osvezavajuceg kiselkasto-slatkog ukusa, zahvaljujuci krem siru i prelivu od zelatiranog voca, ovaj desert prosto mami za jos.

kk br

Neverovatan je  podatak koji  govori da je cizkejk  nastao jos u Antickoj Grckoj za vreme Olimpijskih igara. Sastava istog, ali moderna verzija koju svi rado pravimo, nastala je u Americi. A to znaci kora od keksa, fil od krem sira i pavlake i preliv od voca.

Ja cesto pravim ciz sa visnjama koji sam objavila, ali ova varijanta mi se bas dopada .

bres

Kora

  • 1 kutija cajnih keksica prelivenih cokoladom (npr. domacica)
  • 125g margarina
  • 80ml soka od pomorandze
  • 100g mlevene plazme

Margarin otopim u serpici ili mikrotalasnoj. Cajne keksice sameljem u secku na krupnije delove, dodam plazmu, sok i margarin i kasikom ujedinim u kompaknu masu. U kalup velicine 28cm istresem masu i oblikujem koru kasikom.

Beli krem

  • 200g krem sira
  • 100g secera u prahu
  • 2 jelovne kasike soka od cedjenog limuna
  • 300ml slatke pavlake
  • 1 kesica belog C slag  krema 180g
  • 2 breskve iz kompota
  • 1 zelatin drOekter

Krem sir, secer i sok od limuna umutim zajedno. Posebno umutim slatku pavlaku, pa dodam umucenom krem siru. Zatim slag krem umutim sa 180ml mleka, i to sve dodam masi. Na kraju dodajem na kockice iseckane breskve iz kompota, pa sve to pomesam. Zelatin u prahu rastvorim sa 4 kasike soka iz kompota, pa posle 10-tak minuta rastopim na sporetu. Sipam u beli krem postepeno uz mucenje mikserom dok se masa ne ujedini. Masu izlijem preko kore i pazljivo poravnam, jer preko treba sipati vocni preliv. Ciz staviti u friz na nekoliko sati. Ja praktikujem da odradim ovaj posao uvece , a preliv radim sutradan.

Preliv

  • 250g breskvi iz kompota
  • 250ml soka iz kompota
  • 1 zelatin
  • nekoliko kapi arome pomorandze

U secku usitnim breskve u kasicu uz dodatak soka. Zelatin rastopim na isti nacin i dodam vocu. Prelijem dobro ohladjen ciz pa ponovo u friz na par sati. Kada sam u prodavnici videla ove dr Oekter perlice, dobila sam inspiraciju za ukrasavanjem, ali moze i bez ukrasa. Prijatno.

 

 

Continue Reading

Punjene tikvice

Tikvica ima tokom cele godine. Vrlo su ukusne. Odlican su izvor vitamina C i A, a od minerala bogate su magnezijumom. Vrlo su zdrave jer:

  •  uticu na snizenje holesterola,
  •  ciscenje organizma od toksina,
  •  aktiviraju celije metabolizma, i
  •  pospesuju vitalnost organizma.

Imaju malo kalorija, a posto sadrze dosta vode i vlakana preporucuju se u vecini dijeta.

Ako planirate neku dijetu, izbegavajte moj recept koji je kalorican. Za ovu priliku ja sam se odlucila za ove okrugle, slatke, mada mogu i obicne tikvice.

tikvice

Prvo dobro operem i izdubim sredinu, posle toga pripremim nadev. Zatim na ulju prodinstam srednju glavicu sitno seckanog crnog luka koji ja uvek posolim. U pripremljen luk, a to znaci da je staklast, dodajem pola kilograma  mesanog  mlevenog mesa i zacinim po ukusu sa biberom, vegetom i jos malo dosolim ako treba. Pola kafene soljice opranog pirinca dodajem u proprzeno meso, i sve to zajedno jos malo krckam. Nakon zavrsenog dinstanja sklonim sa vatre i sipam malo soka od paradajza tako da mi ne bude redak fil. Ovim nadevom punim tikvice,  zatvaram ih seckanim paradajzom, redjam u nauljenu ciniju i stavljam u rernu koja je prethodno zagrejana na 180 stepeni. Pecem oko pola sata, i kada se ispeku sluzim ih uz kiselo mleko.

tikve

Prijatno.

 

Continue Reading

Fokaca

To je bila ljubav na prvi zalogaj. Ja volim zacine mediterana, ali ova pogaca me je oborila s nogu.

rogaca

Generalno,  italijansku kuhinju moja porodica prosto obozava, a fokaca to i jeste. Jednostavna za pripremu, a glavni sastojak su masline i maslinovo ulje.

U 1/2l tople vode staviti 20g kvasca,  kasicicu secera i malo brasna, pa ostaviti da krene. Posle 10-tak minuta dodati postepeno 600g brasna, 1,5 kasicica soli  i 5 jelovnih kasika maslinovog ulja. Mesiti mikserom 5-6 minuta bez dodavanja brasna. Neka bude ukljucen na dvojku. Ostaviti testo (a ne mikser) da se odmori 10-tak minuta. Zatim, na brasnom posutoj podlozi polako spatulom okrojiti i izliti testo pa ga posuti brasnom i ostaviti na pola sata. Ja brasno prosejem pred upotrebu, jer to dodatno obogacuje testo kiseonikom i bude vazdusastije. Razvuci testo prstima u oblik pravougaonika, uz dodatak maslinovog ulja. Preklopiti ga kao knjigu, posuti malo brasnom odozgo i pokriti krpom. Ostaviti ga da  odstoji pola sata. Ponoviti isti postupak jos jedanput.

SAM_0702

Veliki pleh od rerne obloziti papirom za pecenje i dobro ga podmazati uljem pa polako prebaciti nadoslo testo u njega. Uz pomoc maslinovog ulja, razvuci testo prstima po plehu levo i desno da se napuni. Ukljuciti rernu da se zagreje na 250 stepeni. Dok se rerna zagreva ja skoknem do bastice da uberem ruzmarina, pa ga operem i sitno iseckam. Pospem po uljem podmazanoj pogaci zajedno sa origanom, pa poredjam i po neku maslinu.

Kad se rerna dobro ugreje, ubaciti pogacu pa smanjiti jacinu temperature na 200 stepeni.

Peci dok pogaca  ne porumeni, a kuhinja ne zamirise na opojne zacine mediterana. Prijatno.

 

Continue Reading

Krem-strudla sa vanilom

Odlican kolacic koji podseca na krempitu, a pri tom se brzo priprema sa gotovim korama za pitu.  Recept sam dobila od moje super dobre prijateljice i sa zadovoljstvom zelim da ga podelim sa vama.

SAM_0831f

A ide ovako:

Fil

  • 1l mleka
  • 3 pudinga sa ukusom vanile
  • 9 kasika secera

Zakuvala u litar mleka klasicno puding, ali sam stavila dva od vanile i jedan sa ukusom slatke pavlake i bilo je super. Ostaviti da se prohladi. Povremeno sam promesala, da se ne bi uhvatila korica.  Za to vreme pripremla fil za premazivanje kora.

Fil ll

  • 3 jaja
  • 3 kasike secera
  •  1solja ulja
  • 1/2 solje griza 1 solja jogurta
  • 1 prasak za pecivo

Umutila  jaja pa dodala ostale sastojke ovim redosledom. Gotove kore podeliti. Ja sam dobila cetiri gomilice po tri kore. Prve dve kore se premazuju, a poslednja se ne premazuje. Na nju sam pazljivo uz ivicu kasikom stavljala topao puding. Posto sam pravila u isto vreme sve cetiri strudle mogla sam da odredim i ravnomerno  rasporedim sav puding. Krajevi se zatim saviju i pazljivo se urolaju. Premazati svaku strudlu preostalim filom pa poredjati u papirom oblozen pleh. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok fino ne porumeni. Pecenu strudlu ostaviti da se dobro ohladi, pa tek onda seci. Isecenu posuti secerom u prahu i servirati. Ovu sliku sam na brzinu slikala i posle dva minuta strudle nije bilo. Prijatno. 🙂

Continue Reading

Sirup od zove

Ovaj lagani napitak pored limunade, predstavlja najbolji rashladjivac tokom leta. Priprema se lako i brzo, a jedina komplikacija je pronaci zbun zove koji je zasticen od izduvnih gasova (odnosno da nije pored puta) ili da nije u blizini nekog vocnjaka (zbog prskanja).

sok od zove

Zova  se bere obavezno 5 dana nakon kise, da bi cvetovi bili puni polena. Ove godine sam u poslednjem trenutku isla u berbu posto nam pljuskovi svakodnevno remete planove.  Volim velike cvetove pune cvasti i uzivam u njihovoj neznoj belini.

Ovaj recept sam uzela od moje mame i pravim ga godinama. Znam da je zdrav i da se koristi od davnina u narodnoj medicini, ali sam htela da se malo bolje informisem pa sam  istrazivala  po internetu, i  na moje veliko zadovoljstvo saznala  da je ova lekovita biljka izuzetno bogata gvozdjem, natrijumom, kalijumom i drugim mineralima i vitaminima, a pomaze kod:

  •   obaranja visoke temperature,
  •    ublazavanja simptoma kijavice i prehlade,
  •   odlican detoks napitak,
  •   kod oboljenja bubrega,
  •   za ciscenje mokracne besike i probavnih organa, i
  •   za ublazavanje stresa.

Ove godine sam sa neskrivenim osecajem zadovoljstva otisla u berbu, i da me je neko posmatrao sa strane izgledala sam kao Rowan Atkinson iz filma “Mister Bin”.

Moj recept ide ovako

  • 20 krupnih cvetova zove
  • 10 kesica limuntosa i
  • 7l vode

sjediniti u vecoj plastivnoj kofi i ostaviti na tamnom i hladnom mestu da odstoji 24 casa.

Sutradan, u isto vreme procediti sok kroz duplu gazu, pa dodati

  • 6kg secera i
  • 1 konzervans.

Mesati pazljivo dok se sav secer ne otopi i naliti sirup u prethodno oprane flase, zatvoriti i odloziti na hladno. Ovako pripremljen sirup nije odmah za upotrebu, jer sadrzi konzervans. Potrebno je da prodje neko  vreme. Kod nas stoji 20-tak dana.

Od ove kolicine dobije se 10l sirupa zove.

Prijatno.

Continue Reading

AMBASADOR TORTA

SRECAN USKRS! HRISTOS VOSKRESE – nek Vam radost donese.

Osecaj svecanosti u bogatoj uskrsnjoj trpezi u krugu najmilijih, zahteva i svecanu tortu.

Neponovljivog ukusa banane i cokolade, ukrasena zele bombonama, ovo je  torta vrlo jednostavne pripreme.

SAM_0802

Kora:

  • 6 jaja
  • 6 kasika secera
  • 5 kasika mlevenih oraha
  • 2 kasike brasna
  • 1 prasak za pecivo
  • 1 dl mleka

Umutiti 6 belanaca sobne temperature u cvrst sam uz postepeno dodavanje secera, pa dodati 6 zumanaca i mutiti dok ne dobiju svetlu boju. Polako dodati 5 kasika mlevenih oraha, 2 kasike brasna pomesane sa praskom za pecivo i dl mleka. Masu dobro sjediniti i sipati u papirom oblozen i podmazan pleh velicine 41×31 cm, pa peci u dobro zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Pecenu koru odmah prevrnuti na pripremljenu krpu i urolati. Ostaviti je tako da se prohladi pa se posvetiti filu.

Fil:

  • 600ml mleka
  • 4 kasika secera
  • 250g maslaca ili margarina
  • 2 pudinga sa ukusom slatke pavlake
  • 300-400g zele bombona
  • 4 vece banane

U loncic za mleko sa duplim dnom staviti 1/2l mleka da se kuva. Preostalih 100ml sipati u ciniju u kojoj smo prethodno pomesali dva pudinga i secer, pa kad mleko pocne da vri zakuvati puding. Skloniti sa vatre i ostaviti da se prohladi uz povremeno mesanje da se ne bi stvorila kora. Na drugoj strani penasto umutiti maslac ili  margarin   sobne temperature. Iseckati zele bombone na sitne kockice i kada se puding prohladi pomesati ga sa margarinom (dobro umutiti) pa dodati zele i fil je spreman.

SAM_0812

Finalni postupak

Obloziti alu folijom rebrasti kalup velicine 36×10.5cm i dubine 6cm  i staviti koru pazljivo, tako da ostane jedan deo za preklapanje. Napuniti ga filom do pola pa po sredini poredjati banane po duzini.Obicno idu po dve banane  ukupno cetiri, a ako su krace i vise. Ostatak fila staviti preko banana pa prekriti delom kore koju smo ostavili za preklop. Ostaviti je da odstoji u kuhinji jedno pola sata dok se ukusi prozmu, meni tako stoji dok operem sudove i pospremim, pa je uvijem i odozgo folijom i stavim na hladjenje u friz do sutra. Sutradan je pazljivo izvadim iz kalupa na dugacku tacnu i prelijem rastopljenom crnom cokoladim. Za to mi je potrebno 100g crne cokolade i 3 kasike ulja. Drzati u frizideru dok se cokolada stegne pa sluziti, to je u mom slucaju bilo 10 minuta.

Continue Reading

Uskrsnje sredjivanje kuce

Blizi se Vaskrs ,   najradosniji hriscanski  praznik .

Uzdrzavanje od jela, pica,  necistih misli, dela i reci u svim kulturama je poznat kao post.

Ciscenje tela i duse.

Isto tako je potrebno i ciscenje kuce, jer

gomilanje stvari i nered stetno uticu na osnovne zivotne funkcije.

soba

Filozofija feng shui  stanovanja  preporucuje, a ta tradicija  zivi i u nasem narodu vec vekovima( samo nije imao ko da zabelezi), da s prvim lepim i suncanim danima uradimo veliko spremanje kuce.

Uklanjanjem stvari koje ne upotrebljavamo i koje ne donose radost u nas dom, mi se resavamo i stvari koje ne donose radost u nas zivot.

Gomilanje stvari koje samo zauzimaju prostor i skupljaju prasinu, narusava protok energije u prostoru, stvara blokade i donosi neravnotezu u nase zivote.

Ciscenjem kuce, stana ili kancelarije mi

– olaksavamo snalazenje u prostoru,

– stedimo vreme trazenja onoga sto nam je potrebno, i

– stvaramo prijatno okruzenje.

Ako postoje stvari za koje ne mozemo da odlucimo sta sa njima, najbolje je da ih odlozimo u kutiju i stavimo na odredjeno mesto i odlucimo kasnije.

Docekajmo leto neoptereceni uspomenama i teskim mislima, jer vazan faktor za dobru vibraciju svakog prostora je njegova urednost i cistoca.

Mi smo ove godine resili da okrecimo decije sobe i kuhinju (pa mogli smo i celu kucu toliko je nereda bilo), tako da je bilo posla preko glave.

Kada su majstori konacno zavrsili, a ja pocela da delim zaduzenja, na pitanje dece sta ces tata ti da brises, on je odgovorio “Da brisem? Ja cu da zbrisem!” Naravno, zbrisao je brzinom svetlosti, a sinovi kao po komandi, za njim. Ostadosmo cerka i ja, i da nam se komsinica Suza nije pridruzila, ne bi stigle na vreme da zavrsimo posao.

Ja sam ciscenje podelila u pet koraka i tako sebi olaksala organizaciju:

Prvi korak – Otvaranje svih prostorija i skidanje svih zavesa i pranje tepiha

Drugi korak – isprazniti i ocistiti stolove, garderobere, komode, a njihovu sadrzinu odloziti sa strane

Treci korak – pregledati i i izbaciti nepotrebne, polomljene, nefunkcionalne i neupotrebljive stvari. Ako ih odlozimo na terasu,  tavan ili podrum (za slucaj da nam zatrebaju?) oni su i dalje u nasem posedu

Cetvrti korak – krenite na ribanje, pranje i ciscenje

Peti korak – vracanje tepiha i kacenje zavesa

Continue Reading

Mafini sa cimetom i tikvicama

Pre neki dan sam gledajuci novu emisiju  “Prakticna  zena” cula za ovaj recept. Voditeljka je tiho, da ne cuju slatki malisani (njeni gosti) posto oni ne vole tikvice, a da cujemo mi slusaoci, ispricala recept i napravila kolace. Deci se vrlo dopao, pa sam ja odlucila posto moja deca vole tikvice, da isprobam recept uz male izmene.

mafinui

Ukljucila sam odmah rernu da se greje, i prionula na posao.

-Namirnice potrebne za pripremu mojih mafina su:

  • 1 tikvica srednje velicine
  • 2 solje brasna
  • 1 solja secera
  • 1/2 solje maslinovog ulja
  • 1/2 solje mleka
  • 2 ravne jelovne kasike cimeta
  • 1 prasak za pecivo
  • 2 vanilin secera

Priprema:

  • Prvo krupno narendati tikvicu i ostaviti je da pusti vodu.
  • U vecoj ciniji  pomesati suve sastojke – brasno, secer, cimet prasak za pecivo i vanilin secer.
  • U drugoj ciniji pomesati mokre sastojke jaja, mleko i ulje.
  • Sjediniti obe mase , pa dodati tikvice koje smo prethodno ocedili rukom, i sve to dobro promesati spatulom .
  • U pleh za mafine poredjati korpice i puniti ih kutlacicom, tako da ostane 1/3 prazna.
  • Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok ne porumene. Proveriti nozem.
  • Od ove kolicine izadje 24 komada mafina.
  • Ispecene izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohlade.

Dok su se moji mafini hladili, pola je nestalo,

posto su ukucani opijeni mirisom cimeta  dosli u kuhinju da provere sta se desava.

Za drugi pleh sam vise pazila, i  uspela sam da ih prelijem rastpoljenom cokoladom i ukrasim za slikanje.

Continue Reading