Nenine cimet rolnice

Nezne, meke, mirisne, tope se u ustima. Ne prelivamo, jer prosto nikako da dodjemo do te faze. Da vam iskreno kazem nisam stigla ni da slikam (pozajmila sam sliku od dece).

Tako vam je to sa Neninim cimet rolnicama, nestanu brzinom svetlosti, onako vruce, da ne kazem jos ih iz rerne nije izvadila. Tada nam i kuca i dvoriste mirisu na cimet, a ne samo kuhinja.

Potrebno je za testo

  • 120ml tople vode
  • 1 ceo kvasac (50g)
  • 2 kasike secera
  • 450ml toplog mleka
  • 50g maslaca
  • 1kg namenskog brasna za kisela testa
  • 100g secera
  • 2 jaja
  • 1 kasicica soli

Nadev

  • 80g maslaca
  • cimet
  • smedji secer (Azucar Demero smedji secer mi je najbolji, sa njim su rolnice uvek najbolje)

Priprema

U toplu vodu izmrvim svez kvasac I sipam 2  kasike secera. Ostavim sa strane desetak minuta da se kvasac aktivira I zapeni.

U ciniji za mesenje sipam toplo mleko, jaja, secer, otopljen maslac I aktivirani kvasac. Prosejem brasno I polako dodajem kasiku po kasiku. Prvo mesam varjacom, a kad testo postane tesko za rad, ukljucim mikser sa nastavcima za testo I nastavim da mesim. Ono mora dobro da se izmesi da bude glatko I sto je najvaznije meko. Ako je testo tvrdo rolnice nece biti meke kao pamuk. Zato je vazno da brasno dodajete po malo dok mikser muti I proveravate.

Testo ostavim na toplom da odstoji sat vremena da se duplira.

Nadoslo testo podelite na dva dela ako zelite da izgledaju ovako, ili na cetiri ako zelite bas male rolnice. Premazem ih rastopljenim maslacem, pospem secerom I obilnom kolicinom cimeta. Celu zimu pravimo rolnice, ali nismo uspeli da zapisemo mere ni za secer ni za cimet, sori. Urolam, isecem I poredjam u papirom oblozen veliki pleh od rerne. Pecem u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni kratko. Otprilike 10ak minuta. Ja ih vadim cim malo dobiju boju da proverim, posto nije to to kada se prepeku. Od ove kolicine testa ispadnu dva pleha rolnica. Taman. Prijatno

Continue Reading

Aromatican liker od zelenih oraha ili orahovaca

Lekovitost ovog napitka koji je poznat jos od davnina u nasem narodu se ogleda u bogatstvu vitamina i minerala koji se nalaze u zelenim orasima. To su vitamin B1, B6, B9, C, i E, a od minerala to su gvozdje, jod, kalijum, fosfor, magnezijum, sumpor, cink, mangan, ali ima i omega 3 masne kiseline.

 U narodnoj medicini cuvena orahovaca pomaze kod

  • smanjene funkcije stitne zlezde
  • protiv mucnine
  • za jetru
  • jaca imunitet
  • cisti krv
  • pomaze kod obnavljanja sluzokoze usta i grla
  • raznih zeludacnih oboljenja

Ukoliko se odlucite da napravite i konzumirate kao lek, preporucuje se jedna rakijska casica svako jutro na prazan zeludac, ili jedna jelovna kasika. Flasu pre sipanja promuckati jer se jod natalozi na dnu.

Posto nisam ljubitelj rakije, ja sam sebi napravila aromaticnu verziju uz dodatak zacina, sto ne znaci da joj je umanjena lekovitost i jacina. Napravila sam i klasicnu varijantu samo sa orasima, rakijom i secerom. Ona je za mene jaka i gorka, pa koristim ovu drugu. Vi probajte i odlucite sami sta vam odgovara.

U ovom vremenskom periodu sredinom maja i pocetkom juna, u zavisnosti od podneblja, dok su plodovi jos mladi i zeleni, treba ih nabrati.

Recept je vrlo jednostavan za pripremu i ne zahteva previse vaseg dragocenog vremena, a za uzvrat cete dobiti neprocenljiv lek.

Recept

Za njegovu pripremu potrebno je

  • 40 plodova zelenih mladih oraha
  • 1l domace lozove rakije
  • 1kg secera
  • 2 stapica cimeta
  • 1 jelovna kasika karanfilica

I jos

  • 1 par gumenih rukavica (pod obavezno)
  • 1 veca tegla 3 – 5l sa poklopcem
  • par finih flasa za sipanje likera

Priprema

Da ne bih ofarbala ruke prvo stavim rukavice pre berbe. Naberem orahe, ali pri tom vodim racuna da plodovi budu zdravi i neosteceni. Operem ih i osusim. U cistu vecu teglu stavim orahe koje zasecem nozem, cimet i karanfilic, sipam secer i nalijem rakijom. Dobro zatvorim i ostavim da stoji na najsuncanijem mestu u dvoristu 40 dana. Promesam povremeno da bi se secer istopio. Za to vreme orasi ce otpustiti svoj sok koji ce obojiti rakiju.

Posle tog vremena procedim i nalijem u ciste i suve flase. Dobro zatvorim i ostavim na hladnom i mracnom mestu da odstoji, da “sazri”. Liker je od prosle godine i jedva sam cekala ovaj period da podelim recept sa vama, a planiram da ga pravim i ove.

Savet plus

Ako zelite svetliji liker, stavite manje plodova oraha.

Ako zelite da napravite drugaciju aromu, mozete da stavite zrna kafe, ili dodate koru pomorandze.

Birajte zdrave i neostecene plodove i nemojte ih ljustiti.

Ako zivite u gradu, mozete kupiti zelene orahe vec spakovane u kesi od svog proverenog prodavca, i staviti teglu na terasu.

Continue Reading

Spagete u bolonjez sosu

Da se kojim slucajem Kolumbo nije otisnuo preko Atlanskog okeana i doneo nam paradajz iz Amerike, testenina bi bila siromasnija za jedan neizostavan sastojak omiljenih nam umaka i soseva.

Jednostavan za pripremu, bogatog ukusa paradajza u kombinaciji sa origanom i bosiljkom, rucak kojem se uvek najvise obraduju moji ukucani.

Potrebno je

  • 1 pakovanje spageta
  • 500g mlevenog mesanog mesa
  • 1 velika glavica luka ili 2 manje
  • 1/2l domaceg kuvanog paradajza
  • 1 solja kecapa
  • 1 kasicica secera
  • 1 kasicica soli
  • origana, bosiljka i bibera po ukusu

Priprema

U vecoj serpi na malo ulja proprzim sitno iseckan luk uz dodatak soli. Kad luk postane staklast i omeksa, dodam mleveno meso i na tihoj vatri przim uz neprestano mesanje dok se masa ne ujednaci i meso ne promeni boju. Dodam sok paradajza, zacine i secer, i ostavim da se krcka dok masa ne postane kompaktna, odnosno gusca i sok ne uvri. Dodam kecap, obicno sa dodatkom origana, promesam pa probam po ukusu. Ako je kiselkasto dodam jos malo secera ili sta jos treba od zacina da budem zadovoljna ukusom. Sklonim sa ringle.

Dok pripremam sos, u isto vreme stavim i lonac sa vodom uz dodatak 3 kasicice soli da se kuva. Kada sos bude gotov, otprilike tada i voda pocne da vri, pa u kipucu vodu stavim spagete da se skuvaju po uputstvu sa kesice, ali za jedan minut krace. Taj minut uvek krckam spagete kada ih prebacim u sosu uz dodatak 2dl vode iz spageti. Tako se masa fino ujednaci i pomesa. Uvek koristim italijansku testeninu, jer su nekako tada spagete najlepseg ukusa.

Jelo pripremam obicno neposredno pred rucak, i fino ide uz dodatak pavlake. Prijatno

Continue Reading

Kukuruzni hleb sa sirom iliti projara

“Milka, jel’ moze jos jedno parce”

“Moze, deda”- odgovaram.

Deca se samo gurkaju i kikocu. Onda kad ode deda, stalno me zapitkuju zasto me deda zove Milka kao kravica sa reklame. Sta znam, tako mu je bilo najjednostavnije. Deca su tada bila uzrasta od 5 do 7 godina videla reklamu na tv-u, pa im smesno.

Inace, nas deda Zarko bio je ucesnik drugog svetskog rata, bio je ranjen u ruku i imao je nekoliko medalja. U to vreme stradanja, borbe za goli zivot, nije bas bilo hleba. Kukuruz je bio glavna namirnica, i jela se ona tvrda ko kamen proja sto si mogao konja da ubijes sa njom, ili kacamak, tako da dedi nije bilo bas jasno zasto cesto spremam proju deci kad mozemo da biramo hleb. Uvek sam ga nudila projom, medjutim on nikad nije hteo ni da cuje da uzme, uvek je govorio da mu je dosta proje.

Jednog dana se zadesio u kuhinji dok sam je pripremala i posmatrao sta radim. Kad sam projaru stavila u rernu da pecem, on rece “Milka, pa to nije proja, to je kolac.” I od tad kad god sam je pravila prvo sam dedi stavljala u tanjir tri parceta.

Potrebno je

  • 3 jaja
  • 1 solja ulja
  • 1 solja belog brasna
  • 1 solja kiselog mleka
  • 1 kesica praska za pecivo
  • 1 solja kisele vode
  • kukuruzno brasno
  • 2 kriske domaceg prevrelog sira
  • 1-2 kasicice soli

I jos

  • ulja za podmazivanje pleha

Priprema

Ukljucim rernu da se zagreva na 180 stepeni.

U vecoj vangli umutim jaja, dodam ulje, brasno, so i prasak za pecivo. Mera mi je solja za kiselo mleko. Nije cak potreban ni mikser. Sve sjedinim zicom.

Dodam kukuruznog brasna da masa bude bas gusta. Sipam kiselo mleko i dobro promesam, pa dodam jos malo kukuruznog brasna da i zgustim opet masu.  Razredim casom kisele vode, dodam sir, ali da budu i krupniji komadici. Nekako volimo da se vidi sir dok jedemo. Ako je sir slan, stavite samo jednu kasicicu, a ako nije, posolite po ukusu.

U pleh velicine 21x32cm sipam par kasika ulja i stavim ga u zagrejanu rernu na par minuta. Izvadim pomocu rukavice i sipam masu u vrelo ulje. Napravice se odmah korica i tako se projara nece zalepiti za pleh. Pecem dok ne zamirise kuhinja i ne dobije zlatno braon boju.

Continue Reading

Grcka kraljica

Preukusna, torta za svecane, posebne prilike. A  Uskrs je za mene uvek posebna prilika, pogotovo kada su tu i dragi gosti.

Potrebno je

Za koru x3

  • 5 belanaca
  • 6 kasika secera
  • 5 kasika mlevenih oraha
  • 4 kasike mlevene plazme
  • 1 kasika brasna
  • 1/3 praska za pecivo

Fil

  • 15 zumanaca
  • 1/2l mleka
  • 5 kasika gustina
  • 5 kasika secera
  • 400g maslaca ili margarina
  • 200g secera u prahu
  • 150g plazma keksa
  • 100g milke cokolade sa oreo keksom
  • 100g milke cokolade sa jagodom
  • 100g milke cokolade sa sitnim lesnicima

I jos

  • 1 kesica slag krema sa ukusom slatke pavlake
  • 3-4 kasike menaz preliva
  • perle za ukrasavanje

Priprema kora

Ukljucim prvo rernu da se zagreva na 180 stepeni.  Posto je Uskrs ja sam se odlucila za okrugli kalup sa stipaljkom precnika 26cm, ali mozete koristiti I cetvrtasti. Oblozim ga papirom za pecenje. Po papiru i sa strane namazem margarinom da se kora ne bi zalepila.

U vangli odvojim belanca od zumanaca koje stavljam u drugu vanglicu za fil. Umutim dobro uz postepeno dodavanje secera. U ciniji sjedinim mlevenu plazmu, mlevene orahe, brasno i deo praska za pecivo. Polako sipam u dobro umucena belanca mesajuci spatulom dok se potpuno ne sjedine. Sipam u podmazan kalup, poravnjam i stavim da se pece.

Dok se pece prva kora ja umutim drugu, jer to brzo ide. Kora je pecena kad se okroji od pleha i dobije zlatno braon boju. Izvadim je iz kalupa, ostavim da se hladi. Stavim drugi papir i ispecem tako jos dve kore.

Priprema fila

U loncicu sa duplim dnom sipam mleko i stavim da se kuva. Ostavim malo da bih razredila prethodno pomesan secer sa brasnom. Umutim zicom zumanca, pa dodam umucen secer i brasno. Kad mleko pocne da vri, sklonim sa ringle i mesajuci dodam masu. Vratim I zakuvam kao puding. Na kraju dodam kasicicu arome vanile. Ostavim je da se hladi, ali pazim da se ne napravi korica tako sto promesam cesce. Omeksali maslac ili margarin sobne temperature penasto umutim sa secerom u prahu. Ohladjen puding pomesam sa penasto umucenim maslacem. Tada dodam prethodno sitno iseckane cokolade i izlomljen plazma keks, i dobro sjedinim spatulom a ne mikserom.

Na lepom tanjiru isfilujem bogato kore, okolo i odozgo. Ostavim da se dobro ohladi, pa sutradan premazem umucenim slag kremom i ukrasim po zelji.

Posto je Uskrs htela sam da sve bude sareno I veselo I da ide na radost. Uzivajte u praznicima i ne dozvolite da vam malo kise pokvari zurku i raspolozenje.

Continue Reading

Liker od jagoda

Domaci liker od jagoda ima za mene neku posebnu, prijatnu i neodoljivu aromu.

Sezona jagoda je pocela i ja od srca preporucujem ovaj liker kao aperativ pre svecanog Uskrsnjeg rucka. Brzo se priprema, a primamljivo izgleda.

Moze da se koristi i za pripremu laganih letnjih poslastica sa jagodom koje su nezaobilazne. Ako se brinete zbog dece, ja mislim da nije opasno jer alkohol brzo ispari, ali ostaje ta mirisna aroma. Ja vam preporucujem parfe od jagoda, a receptic mozete pronaci ovde

Za njegovu pripremu potrebno je

  • 500g zrelih jagoda
  • 300g secera
  • 1/2l vodka
  • 1/2l vode

Priprema

Ocistim i operem jagode, isecem na cetvrtine i stavim u serpu. Dodam vodu i secer i kuvam deset minuta uz povremeno mesanje dok se secer ne istopi.

Dodam votku i na tihoj vatri kuvam pola minuta. Sklonim sa ringle i ostavim da se hladi poklopljeno sat vremena.

Procedim i nalijem u fine manje ukrasne flase, koje prethodno dobro operem i osusim.

Hristos Vaskrese, Srecni Uskrsnji praznici

Continue Reading

Cecine pisinger oblande

Bogate, raskosne i preukusne. Ovi vafel kolaci se jednostavno  pripremaju, a veoma su ukusni. A ako kazem da se  sluzi u Becu sa saher tortom, jer ga je napravio Kurt Pisinger, potpuno zasluzuje da se nadje u meniju za svecanu trpezu. Ovo je moj predlog za Uskrsnji kolac.

Potrebno je

  • 1 veliko pakovanje obladni
  • 9 jaja
  • 400g secera
  • 300g crne cokolade
  • 1 i po margarin ili maslac
  • 50g mlevenog plazma keksa
  • 2 kesice vanilin secera

Priprema

U ciniji umutim jaja i secer. Sipam u lonce sa duplim dnom (odnosno lonce za kuvanje mleka) i kuvam na pari na srednjoj temperaturi dok se masa ne zgusne. Ako nemate lonce, u tom slucaju u jednu vecu serpu sipajte vodu, a u drugu manju koju stavite odozgo sipajte masu i kuvajte. Vodite racuna da voda koja vri ne dodiruje manju serpu, jer u tom slucaju to bi bilo kuvanje u vodi a ne na pari. To brzo ide pa je neophodno da masu mesate da ne kazem neprestano, ali sto cesce da se ne bi zgrudvala.

Kremastoj masi dodam postepeno cokoladu i kada se otopi sklonim sa ringle pa dodam margarin i vanilin secer i na kraju umesam plazmu.

Vrucim filom odmah isfilujem oblande, ali ne odozgo. Gotov kolac pritisnem daskom  pa kad zavrsim sa pranjem sudova stavim na hladjenje. Sutradan moja lepsa polovina sece u stanglice i uzivamo.

Ohladjen kolac mozete preliti cokoladnom glazurom, ukrasiti seckanim orasima, lesnicima, bademom po zelji,  ili mozete kao ja.

Uzivajte u Uskrsnjim praznicima.

Continue Reading

Posan potaz od patlidzana i leblebija

Za ljubitelje patlidzana jedno jako ukusno, zdravo i zasitno jelo. Za ove dane posta odlicno, a uz to se i stvarno brzo priprema.

Potrebno je

  • 1 patlidzan
  • 1 veca glavica glavica crvenog luka
  • 500ml domaceg soka od paradajza
  • oko pola tegle leblebija (100g ocedjenih)
  • par kasika maslinovog ulja
  • soli i bibera po ukusu

Priprema

Patlidzan operem, oljustim i isecem na krupnije kocke. Luk oljustim i isecem na krupnije kriske. Stavim ih u vecu ciniju, zacinim po ukusu i prelijem maslinovim uljem. Dobro promesam da se sve lepo sjedini pa sipam u pleh. Stavim u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni da se pece dok povrce ne omekne (oko pola sata).

U secku sameljem leblebije, i iz nekoliko puta sameljem toplo povrce iz rerne. Moze i varijanta sa stapnim mikserom, samo prvo trebate da sipate povrce u dublji sud. Ako volite da izgleda rusticno, ne morate da iseckate sve do kraja.

U serpi ugrejem sok od paradajza do kljucanja, sipam usitnjeno povrce i ostavim da prokljuca minut – dva. Probam da li odgovara po ukusu i jedemo odmah.

Prijatno

Savet plus

Ako zelite redji potaz, dodajte soka od paradajza i necete pogresiti jer se patlidzan i paradajz lepo slazu.

Continue Reading

Nepecena americka pita sa kikiriki puterom

Ovaj nepeceni desert je postao top kod nas, bukvalno na prvi zalogaj.

Tako kremast, ne previse sladak, sa ukusom kikiriki putera i preliven toplim cokoladnim prelivom – fudgeom, ma prava fantazija.

Najbolje je da odstoji preko noci, i tad je savrsen.

U nasoj kuci se bas jede kikiriki puter. Deca ga jedu sa ovsenom kasom ili namazan na hleb u kombinaciji sa domacim dzemom od jagoda, sljiva ili kajsija (tako koriste dzemove, tim redosledom). A vole i palacinke sa kikirikijem i kremom.

Najbolje je kad napravim domaci kikiriki puter, tad zamirise cela kuhinja kad otvorim teglu. Recept za pripremu sam odavno objavila i mozete ga pronaci ovde. Inace, vole da poruce Granum kikiriki, jer je i njihov jako dobar.

Ovaj kolac je bio pravo wow iznenadjenje. Zelela sam tako nesto da napravim deci, i svi tada prisutni su bili odusevljeni. I moja deca, i njihovi drugari, i suprug i ja naravno.

Super lak za pripremu kao jedna vikend poslastica, ali i dovoljno fensi za desert posle vecere sa prijateljima.

Potrebno je za koru

  • 300g wellness keksa sa komadicima crne cokolade
  • 100g maslaca
  • 5 kasika mleka

Za fil

  • 250g mascarpone sira
  • 100g secera
  • 90g Granum ili domaceg kikiriki putera
  • 350ml slatke pavlake

I jos za preliv

  • topli cokoladni fudge preliv

Priprema

Otopim u serpici maslac i dodam mleko. U secku usitnim keks, pa sve pomesam i dobro sjedinim. U modli za pite, ja sam koristila vatrostalnu obima 24cm, utisnem kasikom masu i napravim koru na dnu i sa strane.

Mikserom umutin slatku pavlaku, ali ne do kraja, rekla bih srednje umucena. U drugoj ciniji sipam mascarpone sir, secer i kikiriki puter. Dobro umutim. Dodam umucenu pavlaku malo po malo dok ne pomesam sve.

Gotov fil sipam preko kore, onako nehajno, sto bi rekao moj suprug. Odozgo prelijem toplim cokoladnim fudge prelivom po volji. Vrhom noza promesam praveci krugove i tako ce kolac-pita izgledati ekstra. Recept sa fudge preliv sam prethodno objavila i mozete ga pronaci ovde.

Savet plus

Najbolje je da pitu napravite uvece za suradan (tako sam ja uradila drugi put), jer ako je napravite u toku dana nestaje iako nije ohladjena. Toliko je dobra.

Prijatno

Continue Reading

No bejk Jaffa cizkejk

 

Torta koja se ne pece, jednostavna, brze pripreme. Osvezavajuci ukus jaffa keksa i fila od pomorandze nenametljivo ce vas osvojiti svojom bogatom, kremastom, a tako laganom teksturom. Pravi izbor poslastice posle bogatog rucka ili vecere.

Potrebno je za fil od pomorandze

  • 2 cela jajeta
  • 3 zumanca
  • 3 cele pomorandze (sok i kora)
  • 200g secera u prahu
  • 100g maslaca ili margarina

Za ciz

  • 3 pakovanja jaffa keksa
  • 500g mascarpone sira
  • 500ml slatke pavlake
  • sok od jednog manjeg limuna
  • 4 kasike vermuta
  • 100g bele cokolade
  • 1 kesica zelatina

I jos

  • malo soka od pomorandze za natapanje jaffa keksa
  • rendane crne cokolade za ukras

Priprema fila

Pomorandze dobro operem, potopim u rastvor sode i vode pa ih ostavim da odstoje 15-ak minuta. I posle toga opet dobro operem, izrendam koru I iscedim sok. Dobila sam izmedju 300 – 320ml soka.

U ciniji mikserom penasto umutim jaja, zumanca i secer u prahu. Presipam u loncic za kuvanje mleka sa duplim dnom i kuvam na srednjoj temperaturi. Kada se zagreje masa, dodam sok i koru pomorandze, maslac, i kuvam dok se masa ne zgusne.

Ostavim da se ohladi.

Priprema ciz-a

Zelatin rastopim u cinijici sa 4 kasike hladne vode i ostavim da nabubri.

U okrugli kalup sa stipaljkom obima 26cm stavim acetatnu foliju. Kalup stavim na tanjiric i po dnu poredjam jaffa keks koji prethodno poprskam sa sokom od pomorandze, tako da popunim dno. Ako malo strci, odnosno prelazi u drugi red nema veze, izgledace rusticno. Poredjam i sa strane.

Mascarpone sir malo umutim, iscedim sok jednog manjeg limuna pa dodam. Dodam i otopljenu cokoladu, vermut i fil od pomorandze (koji se ohladio u medjuvremenu). U drugoj ciniji polovicno umutim slatku pavlaku (ne do kraja) pa pomesam sve sastojke.  Ugrejem zelatin i dok sipam u masu mutim mikserom na najjace da se dobro sjedine svi sastojci.

Polako kasikom sipam masu da bi jaffa keksi bili tacno uz ivicu kalupa, i sve praznine fino popunim. Ostavim tortu da se dobro ohladi preko noci i da se  sjedine ukusi. Sutradan skinem kalup, odmotam foliju, i ukrasim malo cokoladom. Savrseno prija posle rucka.

Uzivajte u predsojecim praznicima

Continue Reading