Savijaca sa bundevom

Najlepse uspomene iz detinjstva su mi kada je mama razvlacila testo i pravila savijacu, a ja sam razvlacila sa njom i posipala nadevom.

sam_1098

Volim savijace, ali moji ukucani ih vole jos vise. Pravim ih ne tako cesto, jer one zahtevaju malo vise vremena, a ono mi nekad toliko nedostaje.

jesen-copy

Jesen je moje omiljeno godisnje doba i sasvim mi je cool Kamijeva recenica “Jesen je drugo prolece, gde je svaki list u stvari cvet.” Ima neka posebna car u tome kada pucketa vatra u sporetu a u rerni se pece savijaca. Jesen je i  doba bundeve pa sam tako resila i da objavim ovaj recept.

sam_1102

Zamesiti testo od mlake vode, pola kasicice soli, ravne kasike sirceta, kasike – dve ulja i namenskog brasna za kisela testa. Testo ne treba da bude ni previse meko ni previse tvrdo. Ja obicno sipam veliku solju tople vode i brasno dodajem po potrebi dok ne zamesim. Podelim na 4 jufkice, dobro ih umesim i testo razvucem pomocu oklagije kao za picu, samo manje, pa premazem uljem svaku i ostavim da odstoje 20-tak minuta, da odmore.

Savet-plus kuhinja treba da je topla, a brasno sobne temperature da bi se testo lepo razvilo.

Za to vreme pripremim sto, odnosno prekrijem ga stoljnjakom, narendam bundevu (tj. moj suprug narenda ) pripremim okrugle tepsije, ukljucim rernu da se zagreje na 200 stepeni.

Na pripremljen stoljnjak pazljivo stisnutom sakom stavim  testo i razvlacim od sredine prema krajevima dokle moze, a zatim vrhovima prstiju razvlacim ravnomerno rubove testa. Kada dodjem do zeljene debljine testa, okruglim nozem za picu odsecem rubove. Prstima pospem secer po celom testu,  poprskam uljem i na kraju bundevom. Pomocu stoljnjaka urolam testo jer drugacije i ne bi moglo posto je ono tanko i moze popucati, pa uvijem u puzica i pazljivo stavim u podmazan pleh.

hdr

Premazem ga odozgo uljem pa u zagrejanu rernu. Potrebno mu je otprilike pola sata da se ispece, ali svakako pratim i nadgledam dok u isto vreme razvlacim ostale . Imala sam samo 10-tak minuta vremena za slikanje dok nije smazana. Nisam htela da stavljam cimet, uzelela sam se ukusa bundeve, pa sam tako i napravila ovaj put.

 

Continue Reading

Kolac sa sljivama

pita-sa-visnjama-i-cokoladom

Septembar je divan mesec za predah od obaveza i poslova. Septembar je mesec za odmor. Suprug i ja smo se odlucili  za Petrovac, jer nam odgovara u svakom pogledu. Malo primorsko mesto koje odise mirom i tisinom sa prelepo uredjenim setalistima. Toplo more, divne plaze, divni ljudi. Vreme je bilo idealno za ovo doba godine, klopa je bila super…

more

sam_1071

Slike su nastale u jutarnjim casovima, oko osam, kada su plaze skoro prazne.

Posle predaha evo objavljujem ovaj kolacic.

Potrebno je

  • 1 jaje
  • 70 g secera + jedna kasika za posipanje odozgo
  • 2 dobre kasike kisele pavlake
  • 80 ml ulja
  • 180g brasna
  • 1 kafena kasicica praska za pecivo
  • 1 jelovna kasika ruma
  • 1 jelovna ravna kasika cimeta, i
  • malo rendane crne ili mlecne cokolade za posipanje
  • i naravno sljive

sam_1030f

Priprema:

Pomesati sve sastojke i sipati u margarinom podmazan i brasnom posut kalup precnika 25-26cm, pa odozgo naredjati prepolovljene sljive. Peci lagano u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepeni  dok ne porumeni. Izvaditi iz rerne i ostaviti ako je ikako moguce da se prohladi (ja sam imala tu srecu da moji  trenutno nisu bili kod kuce). Posuti rendanom cokoladom, koja se super slaze sa sljivom, seci i posluziti. Prijatno.

 

 

Continue Reading

Obicna pita sa svezim sljivama

Krispi korica spolja, sa socnim punjenjem unutra,a mirisna vanila i cimet se prozimaju izmedju. Stvarno dobitna kombinacija i maximalni uzitak.

pita sa sljivama

Moram  priznati, ovako javno (a nadam se da nece citati),  da sam godinama na prevaru u pecivo uvek stavljala dzem od sljiva. Kamuflaza su mi bili  cimet i rum koji sljivi daju novu notu, i moja deca su obozavala buhtle sa dzemom od “jagoda” (kako je moj najmladji sin ocenio), a ja nisam imala srca da protivrecim. Posto ja jedina u kuci  volim sljive, kuvala sam dzem povremeno, a sa uzivanjem delila sa porodicom (jer ne mogu sve sama da pojedem). Ove godine, na moju veliku radost, situacija se preokrenula i moja deca su  jos u berbi jela sljive.

pita sljive

Kada  sam resila da napravim ovu pitu, ni slutila nisam da ce biti prihvacena sa takvim odusevljenjem. Jedva sam uspela da odvojim jedno parce da probam. Od tad nedelju dana pecem pitu svaki dan i jos nam nije  dosadila, pa sam resila da objavim recept.

Potrebno je:

  • pakovanje kora za pitu
  • 700g ociscenih sljiva
  • cimet
  • vanilin secer
  • secer po potrebi
  • ulje
  • 3 kasike kisele vode
  • malo griza

Nacin izrade pite:

Ukljuciti rernu da se greje na 180 stepeni.

Sljive oprati, ocistiti od kostice i naseckati na kockice. Ne previse sitno da se ne bi pretvorio fil u dzem.

Pakovanje kora podeliti tako da svaka gomilica ima po tri kore. Od mog pakovanja je izaslo 5 rolata pite.

Posto imam veliki kuhinjski sto, ja odmah pocnem da radim sve pite odjednom. Prvu koru pospem sa secerom, poprskam prstima sa kiselom vodom i uljem (i iz tog prostog razloga ne znam koliko potrosim ulja, secera, ili vode). Stavim tako drugu koru i uradim isto, a na trecoj stavim po siroj ivici  kocke sljiva, i posto radim sve pite u isto vreme rasporedim sljive da ih bude na svim korama isto. Odozgo pospem ravnom kasikom secera, kasicicom cimeta  i grizom (pola kafene kasicice) tek toliko da voce ne otpusti previse soka dok se pece. Zatim  pospem vanilin secerom (pola kesice po prutu) i posto savijem krajeve ka unutra, urolam pitu i stavim u uljem podmazan pleh. Tako zavrsim i ostale.

Prelijem uljem svaki rolat i stavim u rernu koja se vec zagrejala, da se pece. Pita je gotova kad dobije zlatno-zutu boju, a kuhinja  pa i celo dvoriste mirisu na cimet i vanilu. Izvaditi pitu iz rerne i nad sudoperom nagnuti pleh i ocediti sav visak ulja jer ako ostane tako da se hladi pita ce biti previse masna i gubi se smisao i ukusa. Sacekati da se prohladi malo (ako moze) pa iseci i posluziti.

Mozete servirati sa sladoledom ili umucenom pavlakom, prelivenu cokoladom, posutu secerom u prahu, ali meni je najbolja ovakva kakvu sam je slikala, pa izvolite probajte sve varijante.

sljiva  sljive

Ove sljive za pitu je moj suprug nabrao iz naseg sljivika sa velikom paznjom i ljubavlju (tako mi je rekao da napisem), pa je pita jos sladja.

 

 

Continue Reading

Borovnica u casi

Jednostavni ciz, vrlo ukusan i zdrav. Priprema se za 10-tak minuta.

Gozba u  bastici, pred kraj leta.

Na najbolji nacin iskorisceno prelepo nedeljno popodne kod kuce.

ciz sa borovnicama

Recept je jednostavan i svako moze da ga pripremi,  a ide ovako:

Kora

  • 125g maslaca
  • 200g mlevene plazme
  • 2 jelovne kasike meda

Maslac sobne temperature pomesati sa medom pa dodati plazmu i polako rasporediti u case po izboru.

Krem

  • 300g borovnica
  • 300ml slatke pavlake
  • 300g krem sira po zelji ( ja sam koristila kremsi)
  • 170g secera u prahu
  • 1 limun
  • 1 zelatin

200g borovnica usitniti u blenderu ili secku.  Umutiti slatku pavlaku, a u drugoj ciniji umutiti krem sir sa secerom u prahu i sokom od jednog limuna srednje velicine. Pomesati sve tri stvari pa dodati zelatin koji sam vec objavila kako se priprema. Polako kasikom sipati u case i ostaviti da se ohladi u friz na par sati. Ukrasiti po zelji. Uzivajte.

 

 

Continue Reading

Punjeni trouglovi

Za mene ne postoji nista lepse nego kada iz kuhinje zamirise domace pecivo, zato cesto i mesim na radost  porodice. Ovog jutra sam resila da za dorucak pocastim moje berace punjenim trouglovima koje obozavaju. Izdasno, mirisno,  lako za pripremu i vrlo ukusno.

trougli

Za testo je potrebno:

  • 750g mekog brasna TIP 400
  • 2dl mleka
  • 2dl jogurta
  • 1 kasicica secera
  •  20g kvasca
  • 1dl ulja
  •  1 jaje
  • so

 

Za fil je potrebno:

  • 100g margarina
  • 2 zumanca
  • 200g kackavalja
  • 200g sunke ili parizera

 

Za premazivanje testa je potrebno:

  • 1 jaje
  • seme lana i susama

 

trouglicIPriprema testa:

1.U manjoj serpici ugrejem mleko, pa dodam jogurt, promesam, stavim kvasac, kasicicu secera i pospem malo brasnom, pa ostavim da krene (10-tak minuta).

2.U vanglicu prosejem pola kolicine brasna, pa dodam nadosao kvasac, ulje, jaje i kasicicu soli. Rucno izmesam kako ne bi bilo grudvica, a zatim nastavim sa dodavanjem preostalog brasna i mesim mikserom dok se dobro ne umesi, odnosno testo ne odvaja od prstiju (probati).

3.Ostavim na toplom da nadodje oko 40 minuta. A posto je leto, svuda je toplo osim  u frizideru.

 

Priprema fila:

  1. Kackavalj izrendam na krupno rende, a parizer iseckam na kockice.
  2. Omeksali margarin penasto umutim sa zumancima.

 

Finalni postupak

1.Oklagijom rastanjim testo na brasnom posutom stolu  u oblik pravougaonika,        debljine oko pola santimetra. Premazem ga umucenim margarinom.

  1. Duz dva pararelna kraja testa pospem kackavalj pa preko toga ravnomerno rasporedim i parizer.
  2. Uvijam prema sredini kako bi se dobila dva rolata, pa kroz sredinu presecem okruglim nozem i razdvojim ih.
  3. Svaki rolat lepo premazem umucenim jajetom, pa pospem susamom i lanom. Nozem za testo isecem na trouglove i redjam u margarinom podmazan pleh. Ne stavljam papir zato sto testo ima dovoljno masnoce u sebi i ne lepi se za pleh.
  4. Pecem u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni petnaestak minuta, odnosno dok ne zamirise kuhinja na pecivo, a ono ne dobije zlatnozutu boju.

Sluziti toplo, jer drugacije i ne moze, posto nestane za bukvalno par minuta. Prijatno.

 

 

Continue Reading

Tiramisu na moj nacin

Verovatno je jedan od najpoznatijih kolaca na svetu.

S7tiramisu

Kremasti desert koji se ne pece osvojio me svojim ukusom i lakocom pripreme.

Za njegovu pripremu potrebno je:

  • 5 zumanaca
  • 4 kasike secera u prahu
  • 500ml slatke pavlake
  • 300g krem sira po zelji
  • 1 kasika nes kafe
  • 1 kasika ruma
  • 2 veca pakovanja piskota
  • kakao

Priprema

  1. Umutim 4 kasike secera u prahu sa 5 zumanaca i kuvam na pari u loncicu za mleko dok se masa ne zgusne (kad prevucem varjacom da se vidi dno)
  2. Umutim slatku pavlaku posebno, pa krem sir, i sjedinim obe mase. Dodam ohladjena skuvana zumanca. Fil je gotov.
  3. U cinijicu sipam hladnu vodu i dodam kasiku nes kafe i kasiku ruma pa promesam.

Finalni postupak

4.Pripremim cinijice po zelji, pa po dnu poredjam piskote natopljene kafom i rumom.

  1. Odozgo stavim krem i pospem kakaom pomocu cediljke kako bi bilo ravnomerno.
  2. Ponovim postupak i za kraj pospem malo vise kakaa.

Za ovu kolicinu mi je bilo potrebno 6 cinijica koje sam razlicito ukrasila. A belanca koja mi ostanu stavim u teglicu pa u frizider i skoro uvek ih utrosim na pripremu snenokli koje toliko vole. Prijatno.

 

tiramisu sa kafom

Continue Reading

Dzem od kajsija i druge perverzije

Dok budete sledeci put uzivali u palacinkama premazanim dzemom od kajsija, pomislite na to da su u davnoj proslosti, tacnije u starom Rimu, kajsije bile toliko skupe i retke da se placalo istom tezinom u zlatu. Posto su rasle u Persiji, a tada nisu postojale hladnjace i ostala pomagala da bi se produzila trajnost i olaksao put, kajsije su predstavljale vrhunski luksuz.

Koliko je obicnih i svakodnevnih stvari u nasim zivotima koje su nekada bile retke, preskupe i nedostupne. Danasnje generacije i ne znaju da zive, a da i ne pricam o uzivanju u malim stvarima. I zato sam ove godine sa posebnim osecanjem zadovoljstva kuvala dzem od kajsija i uzivala u svakom trenutku.

kaj

Kajsija vodi poreklo iz Kine i Azije, a uzgaja se preko 4000 godina. Aleksandar Veliki doneo je u Sredozemlje, a Italijani rasirili po Evropi.

U Staroj Grckoj su za nju mislili da je “zlatno jaje Sunca”.

Ovo ukusno voce koje zovu jos i kraljevsko odlican je izvor vitamina C. Od minerala sadrzi Kalijuma najvise (295mg na 100g), Kalcijuma, Fosfora, Mg, Gvozdja,

Cinka i Cu u tragovima.

Sadrzi i Luten i Zeaksantin, Folnu kiselinu, a bogatstvo Kobalta i Bakra poboljsavaju malokrvnost.

Nostalgija

Moja mama je uvek strasno vodila racuna pri pripreni ovog dzema. Kajsije je ljustila, pa mlela, a boja je bila savrsena. Mada je moj favorit  dzem od sljiva, i kajsije ne zaostaju puno za njim.

Ovaj dzem je savrsen za filovanje omiljenih palacinki, kroasana, kiflica, nezamisliv u sitnim kolacima (pre svega mislim na vanilice i zerbo kocke koje moja cerka prosto obozava), torti bez cije arome to ne bi bilo to. A da ne pominjem super ukusan dorucak sa malo maslaca na svezem hlebu koji je jos uvek topao, i solja mleka. E, to je za mene cista perverzija. Tako jednostavno, a tako savrseno.

Priprema

Godinama kuvam ovaj dzem, samo ocistim voce, pa kasnije u toku kuvanja  dodam secera po ukusu, ali sam ove godine resila da svemu uzmem meru. Ranije mi ni boja nije bila toliko vazna, ali sada sam i na to obratila paznju.

Posto se mi porodicno bavimo proizvodnjom voca, izmedju ostalog i kajsija, sorte koje koristim u pripremi dzema su novosadska rodna, cetvorka i sestica.

kaj0892

Ove divne kajsije su pazljivo izabrane tokom poslednjeg branja, jer je tada imalo najvise zrelih plodova.

Recept

Za pripremu ovog dzema mi je bilo potrebno:

  •  5kg ociscenih kajsija
  •  2,5kg secera
  •  2 kesice limuntosa

Postupak:

  •  Kajsije prvo operem, pa ocistim od kostice i okrojim svaku nepravilnost.

SAM_0900g

  •  Izmerim i stavim u dubok sud, da ne bi kasnije upropastila kuhinju, i pocnem sa kuvanjem na srednjoj temperaturi.
  •  Dok se voce polako zagreva ja pripremim tegle. Sto se tice tegli, njih sam sterilisala uvek u masini za sudove, ali, posto je masina riknula, sada ih sterilisem u rerni na temperaturi od 100oC pola sata.
  •  Polako dodajem secer i probam po ukusu.. Krckam sve dok ne postane gusci.
  •  Duzina kuvanja zavisi od zrelosti samog voca. Ove godine je bilo dovoljno Sunca i kajsije su bile dobre zrelosti, ali zbog kasnog proletnjeg mraza koji ih je malo proredio plodovi su bili prilicno krupni.
  •  Topao dzem je redji od ohladjenog, a posto dzem od kajsija  treba da bude malo redji (tako bar svi kazu) tesko je doneti odluku o kraju kuvanja.-Ipak, najsigurniji nacin mi je da bio da na  tacnu stavim dve-tri kasike dzema i kada se ohladi prevucem kasikom po sredini. Ako stoji cvrsto, to znaci da je dzem kuvan, ako ne, kuvati jos malo pa proveriti opet.
  •  Iskljucim ringlu i sklonim gotov dzem da malo odstoji jedno 15tak minuta, posto je vreo.
  • Vruc dzem sipam pazljivo u vruce tegle pa nazad u rernu na 50 stepeni dok se ne uhvati korica jedno sat vremena.
  •  Iskljucim rernu i ostavim ih tako do jutra dok se potpuno ne ohlade.
  •  Tada poklopce dobro obrisem krpom natopljenom rakijom, izvadim tegle iz rerne i dobro iz zatvorim.

Tradicionalna degustacija nije izostala, medjutim slike da  potvrde ovaj ivent jesu, jer nisam uspela da przim palacinke i da slikam u isto vreme.

 

 

 

 

Continue Reading

Ciz sa breskvama

Ova moderna poslastica  pravi se u celom svetu i svi je obozavaju. Prepoznatljivog i osvezavajuceg kiselkasto-slatkog ukusa, zahvaljujuci krem siru i prelivu od zelatiranog voca, ovaj desert prosto mami za jos.

kk br

Neverovatan je  podatak koji  govori da je cizkejk  nastao jos u Antickoj Grckoj za vreme Olimpijskih igara. Sastava istog, ali moderna verzija koju svi rado pravimo, nastala je u Americi. A to znaci kora od keksa, fil od krem sira i pavlake i preliv od voca.

Ja cesto pravim ciz sa visnjama koji sam objavila, ali ova varijanta mi se bas dopada .

bres

Kora

  • 1 kutija cajnih keksica prelivenih cokoladom (npr. domacica)
  • 125g margarina
  • 80ml soka od pomorandze
  • 100g mlevene plazme

Margarin otopim u serpici ili mikrotalasnoj. Cajne keksice sameljem u secku na krupnije delove, dodam plazmu, sok i margarin i kasikom ujedinim u kompaknu masu. U kalup velicine 28cm istresem masu i oblikujem koru kasikom.

Beli krem

  • 200g krem sira
  • 100g secera u prahu
  • 2 jelovne kasike soka od cedjenog limuna
  • 300ml slatke pavlake
  • 1 kesica belog C slag  krema 180g
  • 2 breskve iz kompota
  • 1 zelatin drOekter

Krem sir, secer i sok od limuna umutim zajedno. Posebno umutim slatku pavlaku, pa dodam umucenom krem siru. Zatim slag krem umutim sa 180ml mleka, i to sve dodam masi. Na kraju dodajem na kockice iseckane breskve iz kompota, pa sve to pomesam. Zelatin u prahu rastvorim sa 4 kasike soka iz kompota, pa posle 10-tak minuta rastopim na sporetu. Sipam u beli krem postepeno uz mucenje mikserom dok se masa ne ujedini. Masu izlijem preko kore i pazljivo poravnam, jer preko treba sipati vocni preliv. Ciz staviti u friz na nekoliko sati. Ja praktikujem da odradim ovaj posao uvece , a preliv radim sutradan.

Preliv

  • 250g breskvi iz kompota
  • 250ml soka iz kompota
  • 1 zelatin
  • nekoliko kapi arome pomorandze

U secku usitnim breskve u kasicu uz dodatak soka. Zelatin rastopim na isti nacin i dodam vocu. Prelijem dobro ohladjen ciz pa ponovo u friz na par sati. Kada sam u prodavnici videla ove dr Oekter perlice, dobila sam inspiraciju za ukrasavanjem, ali moze i bez ukrasa. Prijatno.

 

 

Continue Reading

Punjene tikvice

Tikvica ima tokom cele godine. Vrlo su ukusne. Odlican su izvor vitamina C i A, a od minerala bogate su magnezijumom. Vrlo su zdrave jer:

  •  uticu na snizenje holesterola,
  •  ciscenje organizma od toksina,
  •  aktiviraju celije metabolizma, i
  •  pospesuju vitalnost organizma.

Imaju malo kalorija, a posto sadrze dosta vode i vlakana preporucuju se u vecini dijeta.

Ako planirate neku dijetu, izbegavajte moj recept koji je kalorican. Za ovu priliku ja sam se odlucila za ove okrugle, slatke, mada mogu i obicne tikvice.

tikvice

Prvo dobro operem i izdubim sredinu, posle toga pripremim nadev. Zatim na ulju prodinstam srednju glavicu sitno seckanog crnog luka koji ja uvek posolim. U pripremljen luk, a to znaci da je staklast, dodajem pola kilograma  mesanog  mlevenog mesa i zacinim po ukusu sa biberom, vegetom i jos malo dosolim ako treba. Pola kafene soljice opranog pirinca dodajem u proprzeno meso, i sve to zajedno jos malo krckam. Nakon zavrsenog dinstanja sklonim sa vatre i sipam malo soka od paradajza tako da mi ne bude redak fil. Ovim nadevom punim tikvice,  zatvaram ih seckanim paradajzom, redjam u nauljenu ciniju i stavljam u rernu koja je prethodno zagrejana na 180 stepeni. Pecem oko pola sata, i kada se ispeku sluzim ih uz kiselo mleko.

tikve

Prijatno.

 

Continue Reading

Fokaca

To je bila ljubav na prvi zalogaj. Ja volim zacine mediterana, ali ova pogaca me je oborila s nogu.

rogaca

Generalno,  italijansku kuhinju moja porodica prosto obozava, a fokaca to i jeste. Jednostavna za pripremu, a glavni sastojak su masline i maslinovo ulje.

U 1/2l tople vode staviti 20g kvasca,  kasicicu secera i malo brasna, pa ostaviti da krene. Posle 10-tak minuta dodati postepeno 600g brasna, 1,5 kasicica soli  i 5 jelovnih kasika maslinovog ulja. Mesiti mikserom 5-6 minuta bez dodavanja brasna. Neka bude ukljucen na dvojku. Ostaviti testo (a ne mikser) da se odmori 10-tak minuta. Zatim, na brasnom posutoj podlozi polako spatulom okrojiti i izliti testo pa ga posuti brasnom i ostaviti na pola sata. Ja brasno prosejem pred upotrebu, jer to dodatno obogacuje testo kiseonikom i bude vazdusastije. Razvuci testo prstima u oblik pravougaonika, uz dodatak maslinovog ulja. Preklopiti ga kao knjigu, posuti malo brasnom odozgo i pokriti krpom. Ostaviti ga da  odstoji pola sata. Ponoviti isti postupak jos jedanput.

SAM_0702

Veliki pleh od rerne obloziti papirom za pecenje i dobro ga podmazati uljem pa polako prebaciti nadoslo testo u njega. Uz pomoc maslinovog ulja, razvuci testo prstima po plehu levo i desno da se napuni. Ukljuciti rernu da se zagreje na 250 stepeni. Dok se rerna zagreva ja skoknem do bastice da uberem ruzmarina, pa ga operem i sitno iseckam. Pospem po uljem podmazanoj pogaci zajedno sa origanom, pa poredjam i po neku maslinu.

Kad se rerna dobro ugreje, ubaciti pogacu pa smanjiti jacinu temperature na 200 stepeni.

Peci dok pogaca  ne porumeni, a kuhinja ne zamirise na opojne zacine mediterana. Prijatno.

 

Continue Reading