Jednostavne, preukusne od samo nekoliko sastojaka, ove kocke su odlican predlog za slavsku trpezu ili novogodisnje praznike.
Potrebno je za kore
- 100g maslaca ili margarina
- 100g secera
- 1 kasika kisele pavlake
- 1 jaje
- 300g namenskog brasna za fine kolace
- na vrh noza sode bikarbone
Za fil
- 100g + 150g secera
- 1/2l mleka
- 50g brasna
- 100g maslaca ili margarina
I jos za glazuru
- 3 kasike vode
- 3 kasike secera
- 3 rebra cokolade od 100g
- 5og maslaca
- 1 kasika ulja
Priprema kora
Omeksali maslac sobne temperature, pavlaku, jaje i secer umutim. U prethodno prosejano brasno dodam sodu, promesam, pa to sve dodam umucenoj masi. Polako umesim rukama da pokupim svo brasno u fino i glatko testo. Uvijem u providnu foliju i ostavim u frizider da odstoji pola sata.
Ukljucim odmah rernu da se zagreva na 180 stepeni. Ohladjeno testo podelim na cetiri dela (ako niste sigurni, izmerite).
Isecem papir za pecenje u dimenziji pleha( ustvari malo sire od pleha) i na njemu oklagijom razvucem prvu koru. Prebacim je polako zajedno sa papirom na prevrnut pleh velicine 20×32 i stavim u rernu koja se za to vreme zagrejala. Pecem kratko, jer kore treba da ostanu bele (cim rubovi pocnu da zute odmah izvadim). I tako do kraja. Kore su meke, nezne i stavljam ih na sto, tako sto polako svucem s pleha na krpu pa je izvucem. Hladjenjem postaje cvrsca i lako se prebaci u tacnu za filovanje.
Priprema fila
U suvoj serpici stavim secer da se topi i kada se istopi i dobije caramel boju sipam pola kolicine mleka. Drugu polovinu sipam u brasno koje sam pomesala sa secerom i razmutim. Kada se mleko koje sam sipala u karamel fino obojilo I secer se otopio (tj. pocelo da vri), tada sipam ostatak mleka i zakuvam fil kao puding. Sklonim sa ringle i prebacim u drugu ciniju pa pokrijem providnom folijom, da se ne bi stvorila korica.
Umutim penasto omeksali maslac sobne temperature pa dodam prohladjeni fil, I to dobro umutim.
Filujem kore, tako sto otprilike podelim masu na tri dela. Poslednju cetvrtu koru ne filujem filom.
Glazura
Secer i vodu zagrevam dok se secer ne otopi, pa dodam ostale sastojke i sjedinim u finu masu. Prelijem preko kolaca i ostavim ga da se ohladi. Sutradan secem u kocke.
Prijatno