Jami, penast, ukusan kolacic, pravi novogodisnji. Iako su mi deca vec odrasla, svaki put se obraduju kad vide da ih pravim, pa onda pocnu cesce da me obilaze, isprobavaju keksice I pitaju kada ce biti gotovo. Posto priprema zahteva malo vise vremena, kolaci mi non – stop nestaju u toku pripreme.
Potrebno je za keksice
- 1 kasika kakaoa
- 450g brasna
- 100g secera
- ½ kasicice soli
- ½ kasicice praska za pecivo drOekter
- na vrh noza sode bikarbone
- 1 kesica drOekter cimet secera
- 220g maslaca ili margarina
- 3 jaja
Za munchmallow
- 120ml vode
- 2 prepune kasike meda
- 2 kasike bombon sirupa
- 320g secera
- 1 kesica drOetker zelatina
- 4 kasike vode
- 4 belanca
- ½ kasicice ekstrakta vanile drOekter
I jos za glazuru
- 100g crne Menaz cokolade
- 100g mlecne cokolade
- 6 kasika ulja
- ukrasi po zelji
Priprema keksica
Umutim penasto mikserom maslac sobne temperature, jaja i secer. Prosejem brasno i u jednu polovinu dodam kakao, cimet, sodu, prasak za pecivo i so, jer obicno ne utrosim svo brasno. Promesam zicom i pomesam sa umucenom masom. Polako dobijam testo, I onda ga izrucim na sto koji prethodno pospem brasnom. Dodajem brasno postepeno dok ne dobijem fino glatko testo koje se ne lepi za prste. Dobijeno testo nije potrebno dugo da se mesi, vazno je da se dobro sjedine sastojci. Uvijem ga u strec foliju i stavim u frizider da odmori par sati. Ovaj posao obicno uradim ujutru, i posle rucka pocinjem se razvijanjem I pecenjem.
Pre nego sto izvadim testo iz frizidera, ukljucim rernu da se zagreje na 180 stepeni. Pripremim plehove, stavim papir i tada izvadim testo.
Na brasnom posutom stolu oklagijom razvucem koru sto tanje. Casom manjeg obima, ili kalupom, vadim okrugle keksice. Polako ih slazem pomocu sirokog noza u pleh da se ne bi poremetio oblik keksica (posto su bas tanki, otprilike 2 mm debljine).
U rerni ih pecem oko 7 do 9 minuta uz obavezno nadgledanje, ali, sve to zavisi i od rerne. Jednostavno mora da se isprati postupak. Od ove kolicine mislim da sam dobila negde oko 80 keksica, ali to ne mogu da potvrdim posto su moji termiti u naletima smazali …? kolicinu. To se na kraju ispostavilo kao dobro, jer ne bi imalo dovoljno fila za sve kekse. Kada zavrsim sa pecenjem, pocinjem sa izradom fila, odnosno penastog dela.
Priprema fila
Rastopim zelatin u serpici sa 4 kasike vode.
U drugoj malo vecoj serpi sipam 120ml vode, dodam secer, bombon sirup i med. Stavim da se kuva na srednjoj temperaturi. Kuvam dok se secer ne uspinuje, odnosno postane gustine meda. Sklonim sa sporeta, dodam zelatin i dobro sjedinim mesajuci.
U vangli umutim belanca (koja sam prethodno pripremila). Polako sipam vrelu masu u umucena belanca, neprestano muteci mikserom (koji je ukljucen na najjace). Dodam vanilu pa nastavim da mutim istom brzinom dok ne dobijem cvrstu penastu masu.
Poredjam keksice na posluzavnike, i tako ih pripremim za punjenje. Spric sa okruglim nastavkom napunim penastom masom koju istisnem na sredinu svakog keksica ( blago podizem uvis dok se keks ne popuni).
Ostavim ih tako da prenoce (minimum je dva sata) da bi se osusili.
Sutradan otopim cokoladu sa uljem. Svaki kolacic prelijem cokoladom. Otresem visak i vratim na posluzavnik. Ostavim ih tako da se stegne cokolada.