Damski dzem od pecenih sljiva

Obozavam dzem od sljiva i obavezno ga kuvam svake godine. Od kako sam prosle godine kod mamine komsinice Dace probala dzem pripreman na ovaj nacin, potpuno sam se zaljubila u njegov ukus.

Mozda ce neko pomisliti da dame ne kuvaju dzem, ali sam sigurna da bi kuvale bas ovaj. Damski je zbog postupka rada, koji je vrlo jednostavan, a da i ne pominjem da kuhinja ostaje cista i uredna (jedino ako slucajno kapne dok se sipa u tegle). Inace, ranije mi je kuhinja bila u haosu od poda do plafona, I stvarno ne znam kako je stigao do plafona, ali  znam da sam uvek po zavrsetku kuvanja morala da oribam celu kuhinju.

I kad kazem dame, mislim na sve zaposlene devojke I mlade mame, koje bi pored previse svakodnevnih obaveza zelele da ucine za svoje najmilije I nesto vise. Posto je za sve u zivotu potrebno vreme, pripremanje dzema na ovaj nacin ustedece vam malo vremena da uzivate sa svojom porodicom.

Od ove kolicine sljiva dobicete cetiri tegle + cinijicu za degustaciju dzema neponovljivo dobrog ukusa.

Potrebno je

  • 5kg zrelih sljiva
  • 800g secera

Priprema

Operem i ocistim sljive od kostica, okrojim gde treba, isecem na cetvrtine i stavim u veliku duboku serpu. Koristim metalac serpu od 10l. Pokrijem odozgo aluminijumskom folijom, stavim je u rernu i ukljucim na 200 stepeni. Ostavim tako da se pece jedan sat.

Posle tog vremena izvadim iz rerne, smanjim temperaturu na 180 stepeni, sipam secer i dobro promesam. Ako volite bas sladak dzem, vi svakako zasladite po ukusu, ali mislim da nema potrebe. Nama odgovara ova varijanta.

Vratim u rernu i proveravam na pola sata do cetrdeset minuta. Ovaj process traje otprilike tri sata i gotov je kad varjacom provucem po serpi i vidim dno iza varjace.

Prethodno oprane, sterilisane i vruce tegle napunim vrucim dzemom, vratim ih pazljivo u rernu kojoj sam u medjuvremenu smanjila temperaturu na 50 stepeni samo da se zapeku na jedno pola sata.

Ostavim ih tako preko noci (naravno u iskljucenoj rerni) a sutradan zatvorim i ostavim na hladno.

Meni je najvece uzivanje da doruckujem maslac, dzem I mleko, a ako ima vruceg domaceg hleba ili pogace, mmm…. Uvek pravimo I degustaciju sa palacinkama, a tu su I buhtle, za koje recept mozete da potrazite ovde.

Continue Reading

Kompot od tresanja

Jednostavne pripreme, potpuno zdravo, bez konzervansa. Idealno za decicu bilo kog uzrasta. Super je za bebe jer se dobiju i pasterizovano voce i sokic.

Sezona zimnice je pocela i ja krecem sa kompotom od tresanja.Nikad nisam merila kolikoje potrebno za jednu teglicu, jednostavno napravim onoliko teglica koliko imam tresanja na raspolaganju, a i nisu sve tresnje iste velicine. Napisala sam vam priblizne mere, odnosno kako sam ja uradila, prosto da mozete da se orjentisete.

Potrebno je za 4 teglice(340g)

  • 1 solja secera ili 300g
  • 2 solje vode ili 680ml
  • 800g tresanja

Priprema

Zdrave i krupne plodove tresnji ocistim od peteljki i operem.

Prokuvam vodu i secer dok se secer ne otopi i ostavim da se prohladi. Za to vreme operem teglice i punim ih tresnjama. Prelijem odozgo rastvorom do vrha. Zatvorim dobro teglice i stavim ih u serpu u kojoj planiram da ih pasterizujem. Nalijem toplom vodom (da ubrzam proces zagrevanja) i stavim da se kuva na srednjoj temperaturi. Kad voda pocne da vri, kompot kuvam 20-ak minuta. Sklonim sa ringle i ostavim da se postepeno ohladi. Izvadim tegle, stavim nalepnice i odlozim na hladno mesto do koriscenja.

A od sitnijih i napuklih tresanja napravila sam tart da se zasladimo.

Prijatno

Continue Reading

Aromatican liker od zelenih oraha ili orahovaca

Lekovitost ovog napitka koji je poznat jos od davnina u nasem narodu se ogleda u bogatstvu vitamina i minerala koji se nalaze u zelenim orasima. To su vitamin B1, B6, B9, C, i E, a od minerala to su gvozdje, jod, kalijum, fosfor, magnezijum, sumpor, cink, mangan, ali ima i omega 3 masne kiseline.

 U narodnoj medicini cuvena orahovaca pomaze kod

  • smanjene funkcije stitne zlezde
  • protiv mucnine
  • za jetru
  • jaca imunitet
  • cisti krv
  • pomaze kod obnavljanja sluzokoze usta i grla
  • raznih zeludacnih oboljenja

Ukoliko se odlucite da napravite i konzumirate kao lek, preporucuje se jedna rakijska casica svako jutro na prazan zeludac, ili jedna jelovna kasika. Flasu pre sipanja promuckati jer se jod natalozi na dnu.

Posto nisam ljubitelj rakije, ja sam sebi napravila aromaticnu verziju uz dodatak zacina, sto ne znaci da joj je umanjena lekovitost i jacina. Napravila sam i klasicnu varijantu samo sa orasima, rakijom i secerom. Ona je za mene jaka i gorka, pa koristim ovu drugu. Vi probajte i odlucite sami sta vam odgovara.

U ovom vremenskom periodu sredinom maja i pocetkom juna, u zavisnosti od podneblja, dok su plodovi jos mladi i zeleni, treba ih nabrati.

Recept je vrlo jednostavan za pripremu i ne zahteva previse vaseg dragocenog vremena, a za uzvrat cete dobiti neprocenljiv lek.

Recept

Za njegovu pripremu potrebno je

  • 40 plodova zelenih mladih oraha
  • 1l domace lozove rakije
  • 1kg secera
  • 2 stapica cimeta
  • 1 jelovna kasika karanfilica

I jos

  • 1 par gumenih rukavica (pod obavezno)
  • 1 veca tegla 3 – 5l sa poklopcem
  • par finih flasa za sipanje likera

Priprema

Da ne bih ofarbala ruke prvo stavim rukavice pre berbe. Naberem orahe, ali pri tom vodim racuna da plodovi budu zdravi i neosteceni. Operem ih i osusim. U cistu vecu teglu stavim orahe koje zasecem nozem, cimet i karanfilic, sipam secer i nalijem rakijom. Dobro zatvorim i ostavim da stoji na najsuncanijem mestu u dvoristu 40 dana. Promesam povremeno da bi se secer istopio. Za to vreme orasi ce otpustiti svoj sok koji ce obojiti rakiju.

Posle tog vremena procedim i nalijem u ciste i suve flase. Dobro zatvorim i ostavim na hladnom i mracnom mestu da odstoji, da “sazri”. Liker je od prosle godine i jedva sam cekala ovaj period da podelim recept sa vama, a planiram da ga pravim i ove.

Savet plus

Ako zelite svetliji liker, stavite manje plodova oraha.

Ako zelite da napravite drugaciju aromu, mozete da stavite zrna kafe, ili dodate koru pomorandze.

Birajte zdrave i neostecene plodove i nemojte ih ljustiti.

Ako zivite u gradu, mozete kupiti zelene orahe vec spakovane u kesi od svog proverenog prodavca, i staviti teglu na terasu.

Continue Reading

Zimski vitaminski sok

Vreme praznika, slava i jace ishrane nije bas tako dobro za nas organizam. Vrlo brzo se nakupimo toksina, a i udebljamo se.

Svezi sokovi od voca i povrca su savrseni za jacanje imuniteta, odlicni za detoksikaciju organizma i ciscenje jetre.

Pravljenje domaceg sveze cedjenog soka je vrlo jednostavno i postoji veliki izbor ukusa i namirnica koje mozemo da koristimo. Treba vam samo sokovnik i sveze voce i povrce po zelji.

Nasa omiljena zimska kombinacija je sa cveklom, sargarepom i jabukom, i pravim je tri do cetiri puta nedeljno u ovom periodu.

Kada su deca bili bebe zapocela sam sa pravljenjem sokova. Nisam nikada kupovala gotove sokice ni kasice.

Prvi sokic je bio od jabuke, pa sargarepe, pa kombinacija. Onda su dosli u obzir cvekla, limun, pomorandza, nar …

Kada uvodim u ishranu novo voce ili povrce, svaki put bi prvo pravila sok od samo tog novog dodatka, zbog eventualne (ne daj boze) reakcije, odnosno alergije, a i da se beba privikne na novi ukus, a posle par dana pravim mixove. Obozavali su sokice i uzivali u njima. Tako smo stvorili i zadrzali te navike o zdravoj ishrani.

Posto sam prosle godine dosta pisala o cvekli i njenim svojstvima (recept mozete da pronadjete ovde), ove godine cu napisati par reci

O sargarepi

Sargarepa je povrce koje najcesce koristim u kuhinji, kao izuzetno ukusan dodatak svim jelima. Ako je za rucak, onda su to supe, corbe, gulasi i paprikasi. Ako je slatko u pitanju, onda su to torte, kolaci, mafini, ili jednostavno zdravi sokovi.

Bez nje mi je prosto nezamislivo. I najbolja stvar u vezi nje je sto je dostupna u toku cele godine.

O sargarepi sam znala samo

  •   da povoljno utice na zdravlje ociju, kose, noktiju jer je bogata vitaminom B i
  •   betakarotinom mocnim antioksidansom koji odrzava zdravlje i lepotu koze.

Ono sto nisam znala je da

  •   pomaze u detoksikaciji organizma i obnavljanju celija
  •   snizava los i povecava dobar holesterol i na taj nacin preventivno deluje na zdravlje srca
  •   pospesuje produkciju pljuvacke i cuva zdravlje usne duplje i neutralise bakterije u ustima jer sadrzi dosta kalijuma koji pomaze i
  •   u nivelisanju krvnog pritiska
  •   poboljsava probavu i pospesuje zdravlje debelog creva
  •   odlicna je za regulaciju secera u krvi jer sadrzi karotenoide
  •   bogatstvo alkalnim elementima utice da se prociscava i revitalizuje krv.

Bogata je vitaminima A, C, K, B8, Folatom, Kalijumom, Gvozdjem, Bakrom i Manganom.

  Recept

Za dve case od 2dl koristim

  • 1 cveklu velicine pomorandze
  • 1 srednju sargarepu i
  • 1 vecu jabuku po zelji

Dobro oprano povrce oljustim, a jabuku samo operem. Isecem na parcice koji mogu da se obrade u secku, ubacim u masinu i sok je gotov. Pijemo odmah.

Prijatno

Continue Reading

Vruce karamel mleko

I dok gradom uveliko vlada virus gripa (javljaju u vestima), mi smo nadam se najgore pregrmeli.

Kada smo bili deca ovaj napitak su nam kuvale nase bake i mame. Ne secam se da li je mama stavljala maslac ili ulje, ali secam se da nisam pila sirup protiv kaslja.

Ja sam svojoj deci kuvala sa maslacem, i uvek je blagotvorno i umirujuce delovalo to jammmi preukusno karamel mleko. Fino ublazi suv kasalj, ubrza sazrevanje i iskasljavanje. Deca su u medjuvremenu porasla i nije bilo potrebe za ovim napitkom, pa sam skroz zaboravila na taj narodni recept.

Setio se moj dragi koji se, kada se razboli ponasa vrlo detinjasto. Ali pomoglo je, imao je suv i nadrazujuci kasalj od koga su ga boleli grlo i grudi.

Brzo se priprema i vrlo je ukusno, a i fino mirise.

Ovo je mera za jednu solju.

Potrebno je

  • 2 kasike secera
  • 1 kasicica maslaca
  • 200ml mleka

Priprema

U suvoj serpici stavim secer da se karamelizuje na srednjoj temperaturi dok se ne otopi i dobije finu karamel boju. Dodam maslac pa sacekam da se i on otopi, i na kraju dodam mleko. Tada se karamel stegne, skameni ali tako treba. Ostavim ga da se krcka minut, dva dok se secer potpuno ne otopi. Sipam u solju. Pije se dok je vruce.

Prijatno

Continue Reading

Domaca granola sa ukusom banane

Lagan i zdrav letnji dorucak, koji se vrlo jednostavno priprema. U kombinaciji sa mlekom ili jogurtom i uz dodatak svezeg sezonskog voca dace vam energije. Ako ste ljubitelj ovakvog dorucka ili uzine volecete ovu kombinaciju, a ako niste probajte, prijace vam promena.

Uvek sam bila za konkretan dorucak tipa slaninice i jaja, medjutim granola je nesto sto bih mogla da grickam ceo dan. Posto nudi beskonacnu mogucnost kombinacija, domaca granola je mnogo bolja, zdravija i ukusnija od kupovne(a i mnoogo jeftinija).

Za ovu nasu, trenutno omiljenu verziju

Potrebno je

  • 2 solje ovsenih pahuljica
  • 1/2 solje sirovih lesnika
  • po 1 kasicica lana, susama i suncokreta
  • 1 1/2 kasike kokosovog ulja
  • 3 kasike meda
  • 2 banane
  • 1  kasicica soli

Priprema

Ispasiram banane, dodam med i rastopljeno kokosovo ulje, i to su mokri sastojci.  Zatim i ostale suve sastojke. Dobro promesam da sjedinim sve sastojke pa sipam u papirom oblozen pleh 24×36 santimetra.

U prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni,  pecem dvadesetak minuta, dok ne porumeni. Promesam par puta u toku pecenja, da ne bi izgorelo odozgo,  i na kraju kad izvadim iz rerne. Ostavim da se potpuno ohladi da bih mogla da je odlozim u teglu i koristim po potrebi.

Savet plus

Postoje neka osnovna, da kazemo “pravila” koja vaze za pripremu granole. Sledite ih i vasa omiljena kombinacija je tu

  1. stare dobre ovsene pahuljice
  2. orasasti plodovi i semenke- lesnik badem, orasi … , semenke lana, suncokreta susam,…
  3. zdrave masti- ja volim da koristim ekstra devicansko kokosovo ulje, koje mi daje super teksturu, ali isto tako je ok i maslinovo ili suncokretovo ili neko drugo ulje
  4. prirodni zasladjivaci-uvek koristim med, jer ga obozavam, a tu je i javorov sirup ili braon secer …
  5.  so i zacini- tipa cimeta, vanile, ruma, kardamoma, muskatni orascic,… So je vazna jer pojacava ukus.
Continue Reading

Letnje varivo od mlade boranije

Sezonsko povrce. Letnje vrucine. Lagan, zdrav, ukusan i posan rucak.

Ovo je jedno jednostavno jelo na kome smo svi odrasli.

Potrebno je

  • 1/2kg mlade boranije
  • 1 veca glavica crnog luka
  • 2-3 vece mlade sargarepe
  • 2 mlada krompira srednje velicine
  • 1 srednji paradajz

I jos za zaprsku

  • soli i vegete po ukusu
  • par kasika ulja
  • kasicica aleve paprike
  • par kasika brasna

Priprema

Povrce ocistim, operem i iseckam.

Na malo ulja proprzim luk i sargarepu koje posolim, dok luk ne postane staklast. Dodam boraniju, krompir i paradajz. Nalijem vodom, otprilike malo vise od litra, i ostavim da se krcka na srednjoj temperaturi 15 minuta.

U serpicu sipam malo ulja, stavim alevu papriku i brasno, pomesam i sipam polako mesajuci u corbicu koju sam za trenutak sklonila sa ringle. Vratim je da se krcka jos 15 minuta sa zaprskom, probam i zacinim po ukusu vegetom, a ako treba dosolim.

Rucak je gotov.

Prijatno

Continue Reading

Kolac sa tresnjama i caj od peteljki

Pocela je sezona tresanja, pa evo predloga da se fino zasladite uz kaficu ili caj. Svi volimo ovakve jednostavne kolace od par sastojaka koje uvek imamo u kuhinji.

Potrebno je

  • 3 jaja
  • 1 solja secera
  • 1/2 solje ulja
  • 1 solja griza
  • 1 solja brasna
  • 1 solja jogurta
  • 1 kesica praska za pecivo
  • 2 kesice vanilinog secera
  • 400g taze ociscenih tresanja

Priprema

Tresnje  operem, ocistim od kostica i peteljki, ali peteljke ne bacam. Ostavim ih u cinijici.

Umutim jaja, dodam secer, vanilin i ulje. Brasno, griz i prasak za pecivo pomesam i postepeno dodajem masi, i na kraju jogurt.

U papirom oblozenu modlu velicine 30x11cm sipam masu i rasporedim tresnje. Ako ne zelite da vam kolac izgleda kao moj, vi tresnje pospite sa malo brasna, i promesajte. Tada one nece pasti na dno, nego ce biti svuda po kolacu.

Pecem u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 40-ak minuta dok ne porumeni. Cackalicom proveravam da li je gotov, a ako nije, onda ga pecem jos malo pokrivenog odozgo da ne izgori. Posto je pun voca, a samim tim i vrlo socan, onda je potrebno na to obratiti paznju prilikom pecenja.

Prohladjen kolac (jer ne mozemo da sacekamo da se skroz ohladi) pospem secerom, iseckam, pa navalimo.

Caj od peteljki tresanja

Peteljka je bogata taninom, gorkim tvarima, organskim kiselinama, flavonoidima, mineralima.

Izuzetno zdrav i blagotvoran, caj od peteljki tresanja se dugo koristi u narodnoj medicini, jer blagotvorno pomaze kod

  • urinarnih infekcija,
  • peska u bubrezima
  • za detoksikaciju
  • protiv nadimanja.

I zato, kad jedete tresnje, nikada ne bacajte peteljke, vec ih iskoristite za ovaj lekoviti caj.

Dok traje sezona  mi koristimo sveze peteljke, ali, podjednako su zdrave i korisne i kada se osuse.

Za pripremu caja potrebno je

  • saka peteljki (svezih ili suvih)
  • 1l vode

Peteljke operem u par voda. U serpicu sipam vodu i stavim da se kuva. Kad pocne da vri, dodam peteljke i kuvam 2-3 minuta na tihoj vatri. Sklonim sa ringle, i ostavim da odstoji do pola sata. Posle toga gotov caj  pijemo u toku dana.

Savet plus

Kako da osusite peteljke

Na suvom i tamnom mestu staviti peteljke da se suse na papiru nekoliko dana. Osusene peteljke ostaviti u suvu teglu, poklopiti I koristiti po potrebi do sledece sezone tresanja.

Continue Reading

Domaci Hrono hleb

Dok sam mesila nas omiljeni obican hleb, najstariji sin mi je predlozio da probam hrono, kaze mnogo je zdraviji od tog naseg belog (a o njemu pisem u nekom sledecem postu).

Na netu sam potrazila sajtove o hrono ishrani, I tu sam se informisala. Posto nisam zelela da komplikujem jer prvi put pravim ovakvu vrstu hleba, odlucila sam se za samo jednu vrstu brasna, speltino.

Za speltu kazu da je izvaredan izvor vlakana, ugljenih hidrata, masti I proteina, a I bogat je dosta gvozdjem.

Ova blagotvorna zitarica

-podstice metabolizam

-podstice bolju cirkulaciju

-uravnotezava holesterol

-osnazuje imuni sistem

-stimulise probavu

-snizava secer u krvi.

Posle ovih saznanja sam jos vise zelela da isprobamo taj hrono hleb.

Za ovaj recept potrebno je

  • 3 solje speltinog brasna
  • 2 case kisele vode
  • 2 kasike maslinovog ulja
  • po kasika semenki suncokreta, lana, susama
  • 1 kafena kasicica soli
  • 1 kesica praska za pecivo

Priprema

U suve sastojke: brasno, lan, suncokret, susam i so, dodala sam vodu i ulje, dobro sjedinila i ostavila da odstoji minimum 8 sati, a kazu da je najbolje napraviti smesu uvece za ujutru, odnosno da odstoji 12 sati da bi sastojci dobro fermentisali.

Kad ukljucim rernu da se greje na 180 stepeni, tada dodam prasak za pecivo (jer bi za vreme tolikog stajanja izgubio dejstvo), koji prethodno razmutim sa malo kisele vode. Smesu dobro izjednacim i kasikom sipam u papirom oblozenu modlu velicine 30x11cm.

Hleb sam pekla 35 minuta. Pecen sam odmah izvadila iz modle i ostavila da se potpuno ohladi na dasci uvijen u kuhinjsku krpu.

Prezadovoljna sam ovim hlebom, rupicast je, zasitan, lepo se sece, ne mrvi se, a iznad svega vrlo je ukusan i zdrav. Sada mogu da probam i razne varijante i kombinujem vise vrsta brasna, pa vam javljam utiske. Prijatno

Savet plus

Posto je modla manja, i nije lako namestiti papir u nju, predlazem vam jednostavan trik. Izmerim otprilike koliko mi je potrebno papira, izguzvam ga i pokvasim vodom. Takav papir se vrlo lako razvlaci i namesta u modlu.

Evo sa vama delim nekoliko cvetica iz moje baste.

 

Continue Reading