Zimski rodjendani kao povod za ovakavu raskosnu, prefinjenu tortu, i to jos kad ti mama napravi. Savrseno.

Torta je bogata, kremasta i ne previse slatka, taman. U originalnom maminom receptu za fil ide jos 200g secera u prahu koje je ona slucajno zaboravila da stavi. Za nas je to znacilo savrsena torta, ali ako volite sladje dodajte secera po ukusu.

Potrebno je

Za jednu koru (ukupno pet)

• 5 belanaca
• prstohvat soli
• 5 kasika secera
• 10 kasika mlevenih oraha
• 1 kasika brasna
• 1/3 kesice praska za pecivo drOekter

Fil

• 25 zumanaca
• 200g pudinga sa ukusom vanile
• 300g secera
• 1l mleka
• 3 kesice vanilin secera drOekter
• 100g maslaca
• 100g margarina
• 200g crne cokolade

Priprema kora

Penasto umutim belanca i prstohvat soli, postepeno dodam secer, pa mutim dok ne dobijem cvrst sam. Spatulom umesam mlevene orahe i brasno pomesano sa malo praska za pecivo.

Pleh velicine 24×34 premazem margarinom stavim papir za pecenje koji sam takodje namazala prethodno, pa izlijem masu i poravnjam.

Pecem u prethodno dobro zagrejanoj rerni na 180 stepeni.

Dobijenu koru izrucim na krpu, i ponovim ceo postupak dok ne ispecem svih pet kora.

Zumanca odvajam u jednu, vecu ciniju.

Fil

Penasto mikserom umutim zumanca sa secerom, dodam i prasak za puding.

U vrelo mleko sipam masu zakuvam puding. sklonim sa ringle, izrucim u drugu posudu, pokrijem providnom folijom i ostavim da se hladi.

Omeksali maslac i margarin sobne temperature mikserom penasto umutim i sjedinim sa prohladjenim, odnosno mlakim filom. Tada masu podelim na dva dela. U jedan deo ide otopljena cokolada, a drugi ostaje isti.

Finalni postupak

Koru filujem prvo cokoladnim filom, zatim zutim. Stavim drugu koru pa opet prvo coko fil, a zatim zuti i tako do kraja. Poslednju petu koru premazem cokoladnim filom i namazem okolo tortu. Fila bude knap. Mozete ukrasiti po volji, ali i ne morate posto je ova torta sama po sebi ukras.

Vreme Bozica, kao naseg najlepseg praznika je vreme okupljanja dece oko toplog roditeljskog gnezda. Tu se uvek preplicu price o novim desavanjima i stare, one slatke male pricice o avanturama u toku odrastanja. Uvek nadjemo vreme i za pregledanje starih albuma. I to mi je ustvari najlepse u vezi Bozica, ti trenutci kada smo svi zajedno, i nasi tradicionalni obicaji koje prenosimo dalje deci.

Svecana trpeza prepuna ukusnih djakonija zahteva i svecanu tortu. Ovog Bozica sam zelela da napravim neku finu novu, starinsku tortu sa pecenim korama, filom kuvanim na pari i prepunu cokolade. Naravno, tako nesto uvek potrazim kod mame u svesci.

Po maminoj preporuci, odlucila sam se za gabon tortu i nisam pogresila. Bila je sve ono sto sam planirala i jos mnogo vise. Bila je puna mirisih pecenih lesnika, koje naravno svi volimo.

Torta je bogata, jaka, prava zimska. Malo sam je izmenila tako sto sam smanjila secer, ali sam napisala i tacne mere, tako da vi mozete da odlucite kako zelite da je pripremite. Dodala sam i drOekter fil sa ukusom lesnika koji se savrseno se uklopio u celoj prici.

Potrebno je

Za fil

• 15 zumanaca
• 350g secera (stavila sam 250g)
• 5 kesica drOekter vanilin secera
• 300g crne Menaz cokolade
• 250g maslaca
• 125g margarina
• 1 kesica slag krema
• 100ml hladnog mleka

Za kore

• 15 belanaca
• 300g secera (smanjila na 240g secera)
• 300g mlevenih pecenih lesnika
• 3 kasike brasna
• 6 kasika fila

I jos za ukrasavanje

• 1 kesica drOekter fila za tortu sa ukusom lesnika
• 100g Menaz cokolade
• 3 kasike ulja

Priprema fila

Prvo pripremim tri cinije za belanca i jednu za zumanca. Odvojim po pet belanaca u svakoj ciniji za pripremanje kora za kasnije, a u jednoj stavim sva zumanca. Dodam secer i dobro sjedinim. Sipam u loncicu za mleko sa duplim dnom pa skuvam fil na pari. Detaljna uputstva za pripremu fila na pari sa savetima mozete da pronadjete ovde.

Dodam cokoladu, ostavim da se prohladi. Penasto umutim maslac i margarin sobne temperature i dodam u prohladjen skuvan fil.

Umutim krem slag i dodam filu.

Priprema kora

Penasto umutim pet belanaca uz prstohvat soli, kad pobele postepeno dodam 80g secera I dobro umutim u cvrst sne. Dodam 2 kasike od fila i umesam 100g mlevenih pecenih lesnika i kasiku brasna.

Pecem u okruglom kalupu precnika 26cm u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni petnaest minuta.

I na taj nacin ispecem jos dve kore.

Finalni postupak

Isfilujem kore pripremljenim filom, premazem odozgo I sa strane, pa ostavim tortu da se ohladi u frizideru preko noci.

Pripremim drOekter fil za tortu po uputstvu sa kesice, premazem tortu odozgo I ukrasim je spricom.

Rastopim cokoladu sa uljem i isaram po trenutnoj inspiraciji.

Recept je uradjen u saradnji sa drOekterom.

Savet plus

Kore za tortu mozete da pripremite i bez brasna, podjednako su socne i ukusne. A umesto lesnika mozete koristiti mlevene orahe ili bademe.

Preukusna, torta za svecane, posebne prilike. A  Uskrs je za mene uvek posebna prilika, pogotovo kada su tu i dragi gosti.

Potrebno je

Za koru x3

• 5 belanaca
• 6 kasika secera
• 5 kasika mlevenih oraha
• 4 kasike mlevene plazme
• 1 kasika brasna
• 1/3 praska za pecivo

Fil

• 15 zumanaca
• 1/2l mleka
• 5 kasika gustina
• 5 kasika secera
• 400g maslaca ili margarina
• 200g secera u prahu
• 150g plazma keksa
• 100g milke cokolade sa oreo keksom
• 100g milke cokolade sa jagodom
• 100g milke cokolade sa sitnim lesnicima

I jos

• 1 kesica slag krema sa ukusom slatke pavlake
• 3-4 kasike menaz preliva
• perle za ukrasavanje

Priprema kora

Ukljucim prvo rernu da se zagreva na 180 stepeni.  Posto je Uskrs ja sam se odlucila za okrugli kalup sa stipaljkom precnika 26cm, ali mozete koristiti I cetvrtasti. Oblozim ga papirom za pecenje. Po papiru i sa strane namazem margarinom da se kora ne bi zalepila.

U vangli odvojim belanca od zumanaca koje stavljam u drugu vanglicu za fil. Umutim dobro uz postepeno dodavanje secera. U ciniji sjedinim mlevenu plazmu, mlevene orahe, brasno i deo praska za pecivo. Polako sipam u dobro umucena belanca mesajuci spatulom dok se potpuno ne sjedine. Sipam u podmazan kalup, poravnjam i stavim da se pece.

Dok se pece prva kora ja umutim drugu, jer to brzo ide. Kora je pecena kad se okroji od pleha i dobije zlatno braon boju. Izvadim je iz kalupa, ostavim da se hladi. Stavim drugi papir i ispecem tako jos dve kore.

Priprema fila

U loncicu sa duplim dnom sipam mleko i stavim da se kuva. Ostavim malo da bih razredila prethodno pomesan secer sa brasnom. Umutim zicom zumanca, pa dodam umucen secer i brasno. Kad mleko pocne da vri, sklonim sa ringle i mesajuci dodam masu. Vratim I zakuvam kao puding. Na kraju dodam kasicicu arome vanile. Ostavim je da se hladi, ali pazim da se ne napravi korica tako sto promesam cesce. Omeksali maslac ili margarin sobne temperature penasto umutim sa secerom u prahu. Ohladjen puding pomesam sa penasto umucenim maslacem. Tada dodam prethodno sitno iseckane cokolade i izlomljen plazma keks, i dobro sjedinim spatulom a ne mikserom.

Na lepom tanjiru isfilujem bogato kore, okolo i odozgo. Ostavim da se dobro ohladi, pa sutradan premazem umucenim slag kremom i ukrasim po zelji.

Posto je Uskrs htela sam da sve bude sareno I veselo I da ide na radost. Uzivajte u praznicima i ne dozvolite da vam malo kise pokvari zurku i raspolozenje.

Torta koja se ne pece, jednostavna, brze pripreme. Osvezavajuci ukus jaffa keksa i fila od pomorandze nenametljivo ce vas osvojiti svojom bogatom, kremastom, a tako laganom teksturom. Pravi izbor poslastice posle bogatog rucka ili vecere.

Potrebno je za fil od pomorandze

• 2 cela jajeta
• 3 zumanca
• 3 cele pomorandze (sok i kora)
• 200g secera u prahu
• 100g maslaca ili margarina

Za ciz

• 3 pakovanja jaffa keksa
• 500g mascarpone sira
• 500ml slatke pavlake
• sok od jednog manjeg limuna
• 4 kasike vermuta
• 100g bele cokolade
• 1 kesica zelatina

I jos

• malo soka od pomorandze za natapanje jaffa keksa
• rendane crne cokolade za ukras

Priprema fila

Pomorandze dobro operem, potopim u rastvor sode i vode pa ih ostavim da odstoje 15-ak minuta. I posle toga opet dobro operem, izrendam koru I iscedim sok. Dobila sam izmedju 300 – 320ml soka.

U ciniji mikserom penasto umutim jaja, zumanca i secer u prahu. Presipam u loncic za kuvanje mleka sa duplim dnom i kuvam na srednjoj temperaturi. Kada se zagreje masa, dodam sok i koru pomorandze, maslac, i kuvam dok se masa ne zgusne.

Ostavim da se ohladi.

Priprema ciz-a

Zelatin rastopim u cinijici sa 4 kasike hladne vode i ostavim da nabubri.

U okrugli kalup sa stipaljkom obima 26cm stavim acetatnu foliju. Kalup stavim na tanjiric i po dnu poredjam jaffa keks koji prethodno poprskam sa sokom od pomorandze, tako da popunim dno. Ako malo strci, odnosno prelazi u drugi red nema veze, izgledace rusticno. Poredjam i sa strane.

Mascarpone sir malo umutim, iscedim sok jednog manjeg limuna pa dodam. Dodam i otopljenu cokoladu, vermut i fil od pomorandze (koji se ohladio u medjuvremenu). U drugoj ciniji polovicno umutim slatku pavlaku (ne do kraja) pa pomesam sve sastojke.  Ugrejem zelatin i dok sipam u masu mutim mikserom na najjace da se dobro sjedine svi sastojci.

Polako kasikom sipam masu da bi jaffa keksi bili tacno uz ivicu kalupa, i sve praznine fino popunim. Ostavim tortu da se dobro ohladi preko noci i da se  sjedine ukusi. Sutradan skinem kalup, odmotam foliju, i ukrasim malo cokoladom. Savrseno prija posle rucka.

Uzivajte u predsojecim praznicima

Ako jos uvek imate neku teglu kompota u spajzu, mozete da napravite ovu brzu poslasticu i uzivate. Priprema traje desetak minuta i ne oduzima mnogo vremena. Ja sam je ocas posla napravila uvece, pa je bila iznenadjenje za sutradan, vikend torta.

Kod nas polako krece sezona prolecnih radova u vocnjacima, a posto volimo da se zasladimo posle rucka, ovo mi je bio kec iz rukava.

Za sve ljubitelje keksa i pavlake.

Potrebno je za koru

• 200g mlevenog keksa (bilo kog)
• 100g maslaca
• 2 kasike meda
• 2 kasike mleka
• 1 kasika kakaoa

Fil

• 500g petit beurre keksa
• 5dl slatke pavlake
• 4dl kisele pavlake
• 1 kesica zelatina
• 500g breskvi iz kompota
• 100g bele cokolade
• 5 kasika vermuta
• ½ case soka iz kompota
• 1 kasika arome vanile

I jos za ukrasavanje

• par kasika menaz preliva

Priprema kore

Maslac otopim i dodam med i mleko. U ciniji sjedinim keks i kakao, sipam tecne sastojke i sjedinim masu. Okrugli kalup precnika 26cm  stavim na veci ukrasni tanjir i sipam masu. Kasikom poravnjam povrsinu i napravim koru (kao za ciz).

Fil

Keks izlomim na krupnije komade. Zelatin prelijem sa 4 kasike soka iz kompota i ostavim ga da nabubri.

Breskve isecem na kocke, a belu cokoladu izrendam. Kod mene se tako zalomilo da je otisla cela tegla kompota, I sok, I breskve, knap.

Umutim slatku pavlaku, dodam kiselu i sjedinim. Otopim zelatin i dodam ga masi muteci na najjace, i dobro sjedinim. Sipam cokoladu, breskve, keks, vermut i sok iz kompota. Sve to fino izmesam i sjedinim kasikom ili spatulom pa sipam u kalup. Poravnjam odozgo. Ostavim da se stegne i ohladi preko noci. Sutra izvadim iz kalupa pa prelijem otopljenim menaz prelivom.