Raskosan kolac bogatog ukusa. Recept sam pronasla na coolinarici kod moje imenjakinje Milice, i savrsen je.
Potrebno je za fil
- 10 zumanaca
- 200g secera
- 70g brasna
- 3,5dl mleka
- 2 kesice vanilin secera ili aroma
- 200g maslaca
Za kore
- 10 belanaca
- 300g secera
- 100g mlevenih oraha
- 100g crne cokolade
- 100g brasna
I jos za glazuru
- 150g crne cokolade
- 4,5 kasike ulja
Priprema fila
U ciniji umutim zumanca, secer i brasno. U loncicu za mleko prokuvam mleko, sklonim sa ringle i umesam umucena zumanca, neprestano mesajuci. Vratim na ringlu i zakuvam fil. Ostavim ga da se ohladi.
U ciniji penasto umutim omeksali maslac sobne temperature, pa dodam ohladjeni fil. Dobro sjedinim.
Priprema kora
Prvo otopim cokoladu i ostavim da se prohladi.
U velikoj ciniji umutim belanca u cvrst sneg postepeno dodajuci secer. Prosejem brasno i umesam spatulom, dodam i orahe. Na kraju umesam otopljenu cokoladu.
Masu podelim na cetiri jednaka dela (otprilike je bilo po sest velikih kasika). Sipam masu iz prve cinije u papirom oblozen i margarinom podmazan pleh velicine 35x25cm, i rasporedim ravnomerno sirokom spatulom da bi bilo jednako i po coskovima.
Pecem u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Obavezno pratiti jer su kore tanke i brzo se ispeku.
Ispecenu koru izrucim na cistu krpu, skinem pazljivo papir i ostavim je da se ohladi.
Stavim drugi papir u pleh, podmazem margarinom i tako ispecem sve cetiri kore. To brzo ide.
U medjuvremenu posto se fil ohladio, krenem sa filovanjem. Na tacnu stavim prvu koru, sipam jednu trecinu fila i ravnomerno isfilujem. Pazljivo prebacim drugu koru, nezno pritisnem prstima da poravnjam, pa premazem drugu trecinu fila. Poslednju cetvrtu koru ne premazujem filom, nego nju prelijem otopljenom cokoladom pomesanom sa uljem, i ostavim kolac da se dobro ohladi i ukusi sjedine. Sutradan secemo u kocke po zelji i uzivamo uz kaficu. Prijatno